Ovocná torta

Name: Ovocná torta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 porcií
Ingredients: 12 ks vajcia; 6 PL polohrubá múka; 6 PL hladká múka; 4 PL kakao; 2 ks prášok do pečiva; 12 PL cukor kryštálový; 500 ml tvaroh jemný; 500 ml mascarpone; 500 ml šľahačka 40%; 3 ks cukor vanilkový; 3 PL cukor práškový; 2 ks želatínový stužovač (za studena); 250 ml mascarpone; 500 ml šľahačka 40%; 1 ks cukor vanilkový; 1 PL cukor práškový; maliny, černice, čučoriedky, jahody, physalis, figa; guličky čokoládové; 100 g čokoláda na varenie; 1 PL olej

Popis:

Vrstvená ovocná torta s tvarohovo-mascarpone krémom stuženým želatínovým stužovačom. Korpusy sú pečené samostatne a medzi nimi sú džem a čerstvé ovocie.

Porcie:
12 Príprava:
30 min Pečenie:
90 min Teplota:
200 °C Náročnosť:
Náročné Energia:
899 kcalNa porciu

Kategórie

Dezerty Jedlá na oslavu Jedlá z rúry Koláče Vegetariánske

Tagy:

ovocnatorta, tvaroh

Hashtagy:

#ovocie #ovocnatorta #torta

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

Postup

Pripraviť cesto na tri korpusy do formy priemeru 28 cm. Bielky vyšľahať so 4 PL kryštálového cukru do tuha, primiešať žĺtky a nakoniec vmiešať polohrubú a hladkú múku zmiešané s kakaom a práškom do pečiva; cesto vyliať do formy vystlanej papierom a piecť pri 200 °C približne 25 minút; postup opakovať pre všetky korpusy.
Šľahačku vyšľahať s práškovým a vanilkovým cukrom do tuha, pridať mascarpone a tvaroh a jemne premiešať do hladkého krému. Želatínový stužovač pripraviť podľa návodu (na 1 sáčok 100 ml vlažnej vody), rozšľahať a po lyžiciach zapracovať do krému.
Prvý korpus potrieť marhuľovým džemom, naniesť časť krému a rozložiť nakrájané jahody, opakovať vrstvy podľa potreby až do vytvorenia všetkých vrstiev.
Vrchný korpus položiť na tortu a pripraviť poťah zmiešaním mascarpone, šľahačky a želatínového stužovača spolu s 1 vanilkovým cukrom a 1 PL práškového cukru.
Čokoládu na varenie rozpustiť s 1 PL oleja a poliať vrch torty. Tortu ozdobiť pripraveným ovocím a čokoládovými guličkami podľa surovín.
Tortu nechať stuhnúť v chladničke, aby krém a poťah zpevnel.
Pred podávaním podávať vychladené.

Výživové hodnoty

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Energia: 899 kcal (3761 kJ)
Bielkoviny: 19.7 g
Sacharidy: 68.7 g
Tuky: 61.5 g
Cukry: 46.1 g
Vláknina: 2.1 g
Soľ: 1.2 g

Čo budeš potrebovať

tortová forma s priemerom 28 cm
papier na pečenie
elektrický šľahač
miešacie misy
kuchynská stierka
malý hrniec alebo miska na rozpúšťanie čokolády

Tipy k receptu

Suroviny na korpus rozdeľte na tri rovnaké dávky; každý korpus pečte samostatne približne 25 minút.
Múku, kakao a prášok do pečiva vmiešajte stierkou len krátko, aby vyšľahané bielky nestratili objem.
Korpusy nechajte úplne vychladnúť a ovocie osušte, až potom tortu vrstvite.
Stužovač pripravte presne podľa obalu a do krému ho zapracúvajte postupne, aby nevznikli hrudky.

Možné náhrady surovín

Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnaké množstvo; korpus môže byť o niečo jemnejší.
Namiesto čerstvé bobuľové ovocie: dobre odkvapkané rozmrazené ovocie Pred vrstvením ho dôkladne osušte, aby krém nezvlhol.
Namiesto marhuľový džem: jahodový alebo malinový džem Zvoľte hladký džem bez veľkých kúskov.

Skladovanie a ohrievanie

Chladnička: Zakrytú tortu uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
Mrazenie: Hotovú tortu s čerstvým ovocím radšej nezmrazujte; po rozmrazení môže krém aj ovocie pustiť vodu.
Ohrievanie: Nezohrievajte; podávajte vychladenú.