Ovocná torta
Popis:
Vrstvená ovocná torta s tvarohovo-mascarpone krémom stuženým želatínovým stužovačom. Korpusy sú pečené samostatne a medzi nimi sú džem a čerstvé ovocie.
12 Príprava:
30 min Pečenie:
90 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
Korpus:
- 12 ks vajcia
- 6 PL polohrubá múka
- 6 PL hladká múka
- 4 PL kakao
- 2 ks prášok do pečiva
- 12 PL cukor kryštálový
Krém:
- 500 ml tvaroh jemný
- 500 ml mascarpone
- 500 ml šľahačka 40%
- 3 ks cukor vanilkový
- 3 PL cukor práškový
- 2 ks želatínový stužovač (za studena)
Poťah:
- 250 ml mascarpone
- 500 ml šľahačka 40%
- 1 ks cukor vanilkový
- 1 PL cukor práškový
Ovocie drobné:
- maliny, černice, čučoriedky, jahody, physalis, figa
- guličky čokoládové
- 100 g čokoláda na varenie
- 1 PL olej
Postup
Krok 1
Pripraviť cesto na tri korpusy do formy priemeru 28 cm. Bielky vyšľahať so 4 PL kryštálového cukru do tuha, primiešať žĺtky a nakoniec vmiešať polohrubú a hladkú múku zmiešané s kakaom a práškom do pečiva; cesto vyliať do formy vystlanej papierom a piecť pri 200 °C približne 25 minút; postup opakovať pre všetky korpusy.
Krok 2
Šľahačku vyšľahať s práškovým a vanilkovým cukrom do tuha, pridať mascarpone a tvaroh a jemne premiešať do hladkého krému. Želatínový stužovač pripraviť podľa návodu (na 1 sáčok 100 ml vlažnej vody), rozšľahať a po lyžiciach zapracovať do krému.
Krok 3
Prvý korpus potrieť marhuľovým džemom, naniesť časť krému a rozložiť nakrájané jahody, opakovať vrstvy podľa potreby až do vytvorenia všetkých vrstiev.
Krok 4
Vrchný korpus položiť na tortu a pripraviť poťah zmiešaním mascarpone, šľahačky a želatínového stužovača spolu s 1 vanilkovým cukrom a 1 PL práškového cukru.
Krok 5
Čokoládu na varenie rozpustiť s 1 PL oleja a poliať vrch torty. Tortu ozdobiť pripraveným ovocím a čokoládovými guličkami podľa surovín.
Krok 6
Tortu nechať stuhnúť v chladničke, aby krém a poťah zpevnel.
Krok 7
Pred podávaním podávať vychladené.
