Ovocná torta
Popis:
Vrstvená ovocná torta s tvarohovo-mascarpone krémom stuženým želatínovým stužovačom. Korpusy sú pečené samostatne a medzi nimi sú džem a čerstvé ovocie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Korpus:
- 12 ks vajcia
- 6 PL polohrubá múka
- 6 PL hladká múka
- 4 PL kakao
- 2 ks prášok do pečiva
- 12 PL cukor kryštálový
Krém:
- 500 ml tvaroh jemný
- 500 ml mascarpone
- 500 ml šľahačka 40%
- 3 ks cukor vanilkový
- 3 PL cukor práškový
- 2 ks želatínový stužovač (za studena)
Poťah:
- 250 ml mascarpone
- 500 ml šľahačka 40%
- 1 ks cukor vanilkový
- 1 PL cukor práškový
Ovocie drobné:
Postup
Krok 1
Pripraviť cesto na tri korpusy do formy priemeru 28 cm. Bielky vyšľahať so 4 PL kryštálového cukru do tuha, primiešať žĺtky a nakoniec vmiešať polohrubú a hladkú múku zmiešané s kakaom a práškom do pečiva; cesto vyliať do formy vystlanej papierom a piecť pri 200 °C približne 25 minút; postup opakovať pre všetky korpusy.
Krok 2
Šľahačku vyšľahať s práškovým a vanilkovým cukrom do tuha, pridať mascarpone a tvaroh a jemne premiešať do hladkého krému. Želatínový stužovač pripraviť podľa návodu (na 1 sáčok 100 ml vlažnej vody), rozšľahať a po lyžiciach zapracovať do krému.
Krok 3
Prvý korpus potrieť marhuľovým džemom, naniesť časť krému a rozložiť nakrájané jahody, opakovať vrstvy podľa potreby až do vytvorenia všetkých vrstiev.
Krok 4
Vrchný korpus položiť na tortu a pripraviť poťah zmiešaním mascarpone, šľahačky a želatínového stužovača spolu s 1 vanilkovým cukrom a 1 PL práškového cukru.
Krok 5
Čokoládu na varenie rozpustiť s 1 PL oleja a poliať vrch torty. Tortu ozdobiť pripraveným ovocím a čokoládovými guličkami podľa surovín.
Krok 6
Tortu nechať stuhnúť v chladničke, aby krém a poťah zpevnel.
Krok 7
Pred podávaním podávať vychladené.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 802 kcal (3356 kJ)
- Bielkoviny
- 16.6 g
- Sacharidy
- 53.8 g
- Tuky
- 58.3 g
- Cukry
- 32.5 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Soľ
- 1.4 g
Čo budeš potrebovať
- tortová forma s priemerom 28 cm
- papier na pečenie
- elektrický šľahač
- miešacie misy
- stierka
- malý hrniec alebo miska na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Suroviny na krém majte dobre vychladené a šľahačku neprešľahajte, aby sa po pridaní mascarpone nezrazila.
- Želatínový stužovač pripravte presne podľa obalu a do krému ho zapracúvajte postupne.
- Korpusy nechajte úplne vychladnúť; teplé by krém rozpustili.
- Čokoládovú polevu nechajte pred nalievaním mierne schladiť a hotovú tortu krájajte nahriatym, osušeným nožom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnaké množstvo; korpus môže byť o niečo jemnejší.
- Namiesto čerstvé bobuľové ovocie: dobre odkvapkané rozmrazené ovocie Pred vrstvením ho osušte, aby krém nezriedol.
- Namiesto marhuľový džem: jahodový alebo malinový džem Zvoľte hladký džem, ktorý sa ľahko rozotiera.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte zakrytú v chladničke a spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Zmrazenie celej ozdobenej torty sa neodporúča; čerstvé ovocie a smotanový krém môžu po rozmrazení pustiť vodu.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladenú.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, sója
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
