Svieža ovocno-tvarohová torta
Popis:
Ľahká tvarohová torta s ovocnou náplňou a čokoládovou polevou. Vhodná ako dezert alebo torta na oslavu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 250 g múka polohrubá
- 6 ks vajcia
- 250 g cukor kryštálový
- 1 prášok do pečiva
- soľ
- 3 PL kakao holandské
- 6 PL stolový olej
- 6 PL voda
Plnka tvarohová:
- 500 g tvaroh termizovaný
- 250 ml smotana šľahačková 30-33%
- 1 stužovač šľahačky
- 2 bal lesné ovocie
- 2 cl likér
- 4 PL cukor kryštálový
Ganache:
- 200 g čokoláda 52%
- 200 ml smotana šľahačková 33%
- do kôra citrónová
- do cukor vanilkový
Postup
Krok 1
Pripravte piškótové cesto: žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej peny, primiešajte horúcu vodu a stolový olej. Postupne vmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva, soľou a kakaom, nakoniec zľahka zapracujte tuhý sneh z bielkov a cesto vlejte do formy vystlanej papierom; pečte približne 35 minút pri 180 °C.
Krok 2
Tvarohový krém pripravte tak, že tvaroh premiešate s vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou, pridáte šľahačkovú smotanu a stužovač a vyšľaháte do zhustnutia. Hotový krém nechajte vychladiť.
Krok 3
V malom hrnci skaramelizujte cukor, pridajte likér a lesné ovocie, krátko prehrejte, aby ovocie zostalo v kusoch, a potom nechajte mierne vychladnúť.
Krok 4
Vychladnutý korpus prerežte, pokropte šťavou z pripraveného ovocia a natrite väčšinu tvarohového krému; asi 1/4 krému si nechajte na potretie povrchu. Pripravte ganache a naplňte ňou vrecko na zdobenie na vytvorenie čokoládového okraja alebo ďalšieho zdobenia.
Krok 5
Doplnky a dokončenie upravte podľa chuti: na tortu položte vychladnuté ovocie a nechajte polevu stuhnúť pred podávaním.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 595 kcal (2489 kJ)
- Bielkoviny
- 12.8 g
- Sacharidy
- 68.5 g
- Tuky
- 29.5 g
- Cukry
- 45.2 g
- Vláknina
- 3.9 g
- Soľ
- 0.4 g
Čo budeš potrebovať
- tortová forma
- papier na pečenie
- ručný alebo stojanový mixér
- 2 misky
- malý hrniec
- cukrárske vrecko
Tipy k receptu
- Korpus prerežte až po úplnom vychladnutí, inak sa môže drobiť.
- Sneh z bielkov zapracujte stierkou na niekoľkokrát, aby cesto zostalo nadýchané.
- Po pridaní likéru ku karamelu pracujte opatrne, pretože zmes môže prudko zapeniť a prskať.
- Ganache nechajte pred plnením vrecka mierne zhustnúť, aby držala vytvorený okraj.
Možné náhrady surovín
- Namiesto lesné ovocie: maliny, čučoriedky alebo višne Použite rovnakú celkovú hmotnosť; mrazené ovocie vopred nerozmrazujte.
- Namiesto likér: ovocná šťava Nealkoholická verzia; vyberte šťavu ladiacu s ovocím.
- Namiesto termizovaný tvaroh: jemný plnotučný tvaroh vo vaničke Ak je redší, nechajte ho krátko odkvapkať.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Tortu prikrytú uchovávajte v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Hotovú tortu radšej nezmrazujte; krém a ovocie môžu po rozmrazení pustiť vodu.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
