Slávnostná gaštanová torta
Popis:
Recept je na dávku vhodnú do veľkého plechu; ak chcete pripraviť tortu, znížte množstvo na polovicu. Slávnostná gaštanová torta s gaštanovým pyré a maslovým krémom obsahuje mliečne zložky, preto nie je vhodná pri intolerancii na mlieko.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 6 ks vajcia
- 180 g cukor trstinový
- 60 ml slnečnicový olej
- 5 lyžica kakao
- 6 lyžica múka polohrubá
- 400 ml mlieko polotučné
- 250 g cukor trstinový
- 400 g maslo
- 2 lyžica Maizena
- 400 g gaštanové pyré
- 500 ml smotana na šľahanie 37 %
- 5 lyžica džem marhuľový
- strúhaná čokoláda
Postup
Krok 1
Bielka s 180 g cukru vyšľaháme do tuhého snehu. Žĺtka premiešame s olejom do peny a múku zmiešame s kakaom.
Krok 2
Do snehu postupne vmiešame vyšľahané žĺtka a potom opatrne primiešame múčnu zmes s kakaom, až vznikne husté cesto.
Krok 3
Cesto vylejeme na vymastený plech a pečieme približne 30 minút pri 160 °C. Po vychladnutí vrch potrieme marhuľovým džemom.
Krok 4
Maslo necháme zmäknúť a vyšľaháme do peny. V malom množstve mlieka rozmiešame škrob, zvyšné mlieko privedieme do varu, pridáme cukor a za stáleho miešania vmiešame mlieko so škrobom. Varíme približne 4 minúty do zhustnutia a necháme vychladnúť.
Krok 5
Do vychladnutého maslového krému po malých dávkach primiešame gaštanové pyré; dbáme, aby mali zložky rovnakú teplotu. Gaštanové pyré by malo byť bez pridaného cukru.
Krok 6
Šľahačku (37 %, prípadne 33 %) vyšľaháme do tuhej konzistencie. Na vrstvu potretú džemom natrieme gaštanovú plnku, potom šľahačku a povrch ozdobíme podľa chuti čokoládou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 273 kcal (1142 kJ)
- Bielkoviny
- 3.4 g
- Sacharidy
- 25.9 g
- Tuky
- 17.8 g
- Cukry
- 19.6 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Soľ
- 0.08 g
Čo budeš potrebovať
- veľký plech
- papier na pečenie
- 2 väčšie misy
- elektrický šľahač
- malý hrniec
- stierka
Tipy k receptu
- Plech vyložte papierom na pečenie; recept síce uvádza vymastenie, ale v surovinách nie je tuk navyše.
- Múčnu zmes zapracujte stierkou zľahka, aby sneh nestratil objem.
- Uvarený mliečny základ nechajte vychladnúť na teplotu zmäknutého masla; rozdielna teplota môže krém zraziť.
- Šľahačku nanášajte až na úplne vychladnutý korpus a gaštanovú vrstvu. Množstvo čokolády nie je určené, preto nie je zahrnuté vo výživovom odhade.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; korpus môže byť o niečo jemnejší.
- Namiesto trstinový cukor: kryštálový cukor Nahraďte v pomere 1 : 1.
- Namiesto smotana na šľahanie 37 %: smotana na šľahanie 33 % Musí byť dobre vychladená; šľahajte len do pevnej konzistencie.
- Namiesto Maizena: iný kukuričný škrob Použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Hotový zákusok so šľahačkou sa na mrazenie nehodí; korpus bez náplne možno dobre zabalený zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Nepodhrievajte; podávajte vychladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
