Slávnostná gaštanová torta
Popis:
Recept je na dávku vhodnú do veľkého plechu; ak chcete pripraviť tortu, znížte množstvo na polovicu. Slávnostná gaštanová torta s gaštanovým pyré a maslovým krémom obsahuje mliečne zložky, preto nie je vhodná pri intolerancii na mlieko.
32 Príprava:
120 min Pečenie:
30 min Teplota:
160 °C
Ingrediencie
- 6 ks vajcia
- 180 g cukor trstinový
- 60 ml slnečnicový olej
- 5 lyžica kakao
- 6 lyžica múka polohrubá
- 400 ml mlieko polotučné
- 250 g cukor trstinový
- 400 g maslo
- 2 lyžica Maizena
- 400 g gaštanové pyré
- 500 ml smotana na šľahanie 37 %
- 5 lyžica džem marhuľový
- strúhaná čokoláda
Postup
Krok 1
Bielka s 180 g cukru vyšľaháme do tuhého snehu. Žĺtka premiešame s olejom do peny a múku zmiešame s kakaom.
Krok 2
Do snehu postupne vmiešame vyšľahané žĺtka a potom opatrne primiešame múčnu zmes s kakaom, až vznikne husté cesto.
Krok 3
Cesto vylejeme na vymastený plech a pečieme približne 30 minút pri 160 °C. Po vychladnutí vrch potrieme marhuľovým džemom.
Krok 4
Maslo necháme zmäknúť a vyšľaháme do peny. V malom množstve mlieka rozmiešame škrob, zvyšné mlieko privedieme do varu, pridáme cukor a za stáleho miešania vmiešame mlieko so škrobom. Varíme približne 4 minúty do zhustnutia a necháme vychladnúť.
Krok 5
Do vychladnutého maslového krému po malých dávkach primiešame gaštanové pyré; dbáme, aby mali zložky rovnakú teplotu. Gaštanové pyré by malo byť bez pridaného cukru.
Krok 6
Šľahačku (37 %, prípadne 33 %) vyšľaháme do tuhej konzistencie. Na vrstvu potretú džemom natrieme gaštanovú plnku, potom šľahačku a povrch ozdobíme podľa chuti čokoládou.
