Penová torta
Popis:
Delikátna penová torta zostavená z tenučných sušených plátov a kakaového krému. Hodí sa ako dezert pri sviatočných príležitostiach alebo na oslavu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg
- 10 ks
- 100 g
- 500 g
- 250 ml
- podľa chuti
Postup
-
Bielky z 10 vajec a 800 g práškového cukru šľaháme nad parou do pevnej peny, najlepšie elektrickým šľahačom.
-
Na papier na pečenie alebo alobal pripravíme štyri kruhy a na ne nanesieme vyšľahanú hmotu vreckom alebo ju rozotrieme lyžicou; aspoň okraje odporúčame zvýrazniť.
-
Pláty sušíme v rúre vyhriatej na 100 °C približne jednu hodinu; čas závisí od hrúbky vrstvy a typu rúry, sušiť sa dajú aj dve naraz.
-
Medzitým pripravíme krém: nad parou šľaháme 10 žĺtkov s 100 g kakaa a 250 ml silnej kávy do hustej kašovitej hmoty.
-
Zvyšok cukru vymiešame s maslom a postupne primiešavame vychladenú kakaovú zmes, až vznikne hladký krém.
-
Po vychladnutí korpusov krém opatrne natrieme v troch vrstvách a povrch podľa chuti ozdobíme cukrovými perličkami.
-
Hotovú tortu dôkladne vychladíme pred podávaním.
-
Vrchný korpus je možné upraviť podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 637 kcal (2665 kJ)
- Bielkoviny
- 8.3 g
- Sacharidy
- 90.7 g
- Tuky
- 29.7 g
- Cukry
- 86.3 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Soľ
- 0.18 g
Čo budeš potrebovať
- elektrický ručný šľahač
- 2 žiaruvzdorné misy
- hrniec na vodný kúpeľ
- plechy na pečenie
- papier na pečenie
- cukrárske vrecko alebo stierka
Tipy k receptu
- Misa s bielkami ani misa so žĺtkami sa pri šľahaní nad parou nesmie dotýkať vody.
- Štyri kruhy si pred nanesením peny obkreslite na rub papiera, aby mali rovnakú veľkosť.
- Pláty sú hotové, keď sú suché na dotyk a dajú sa opatrne oddeliť od papiera; hrubšie kusy sušte dlhšie.
- Kakaovú zmes nechajte úplne vychladnúť a do masla ju pridávajte postupne, aby sa krém nezrazil.
Možné náhrady surovín
- Namiesto papier na pečenie: alobal Alobal zľahka potrite maslom, aby sa usušené pláty ľahšie oddeľovali.
- Namiesto silná čierna káva: silná bezkofeínová káva Zachová kávovú chuť bez väčšiny kofeínu.
- Namiesto cukrové perličky: vynechať Sú iba voliteľnou ozdobou.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Tortu uchovávajte prikrytú v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Hotovú tortu možno dobre zabalenú zmraziť najviac na 1 mesiac; chrumkavosť plátov sa môže znížiť.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; pred podávaním ju nechajte 15–20 minút pri izbovej teplote.
Alergény
vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
