Penová torta
Popis:
Delikátna penová torta zostavená z tenučných sušených plátov a kakaového krému. Hodí sa ako dezert pri sviatočných príležitostiach alebo na oslavu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg cukor práškový
- 10 ks vajcia
- 100 g kakao
- 500 g maslo
- 250 ml silná čierna káva, uvarená
- podľa chuti cukrové perličky
Postup
Krok 1
Bielky z 10 vajec a 800 g práškového cukru šľaháme nad parou do pevnej peny, najlepšie elektrickým šľahačom.
Krok 2
Na papier na pečenie alebo alobal pripravíme štyri kruhy a na ne nanesieme vyšľahanú hmotu vreckom alebo ju rozotrieme lyžicou; aspoň okraje odporúčame zvýrazniť.
Krok 3
Pláty sušíme v rúre vyhriatej na 100 °C približne jednu hodinu; čas závisí od hrúbky vrstvy a typu rúry, sušiť sa dajú aj dve naraz.
Krok 4
Medzitým pripravíme krém: nad parou šľaháme 10 žĺtkov s 100 g kakaa a 250 ml silnej kávy do hustej kašovitej hmoty.
Krok 5
Zvyšok cukru vymiešame s maslom a postupne primiešavame vychladenú kakaovú zmes, až vznikne hladký krém.
Krok 6
Po vychladnutí korpusov krém opatrne natrieme v troch vrstvách a povrch podľa chuti ozdobíme cukrovými perličkami.
Krok 7
Hotovú tortu dôkladne vychladíme pred podávaním.
Krok 8
Vrchný korpus je možné upraviť podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 739 kcal (3092 kJ)
- Bielkoviny
- 8.3 g
- Sacharidy
- 91.7 g
- Tuky
- 41.6 g
- Cukry
- 85.1 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Soľ
- 0.25 g
Čo budeš potrebovať
- elektrický ručný šľahač
- žiaruvzdorná misa
- hrniec na vodný kúpeľ
- plechy na pečenie
- papier na pečenie
- cukrárske vrecko alebo stierka
Tipy k receptu
- Bielky šľahajte nad miernym vodným kúpeľom; dno misy sa nesmie dotýkať vody.
- Na papier si z rubovej strany obkreslite štyri rovnako veľké kruhy, aby boli pláty rovnomerné.
- Pláty sušte do sucha a nechajte ich úplne vychladnúť, až potom ich oddeľte od papiera.
- Kakaovo-žĺtkovú zmes pred vmiešaním do masla ochlaďte na izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto papier na pečenie: silikónová podložka na pečenie Uľahčí oddeľovanie vysušených penových plátov.
- Namiesto silná čierna káva: silné espresso zriedené vodou na 250 ml Zachová výraznú kávovú chuť krému.
- Namiesto cukrové perličky: jemne preosiate kakao Použite iba ako voliteľnú ozdobu povrchu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Tortu uchovávajte prikrytú v chladničke najviac 3 dni; pláty postupne zmäknú.
- Mrazenie
- Mrazenie hotovej torty sa neodporúča, pretože penové pláty môžu po rozmrazení zvlhnúť.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladenú a krájajte nožom nahriatym v horúcej vode a osušeným.
Alergény
vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
