Penová torta
Popis:
Ľahká penová torta z viacerých plátov z bielkov, plnená čokoládovo-kávovým krémom z žĺtkov a masla. Recept uvádza množstvo na jeden plát s priemerom približne 29 cm; počet plátov závisí od požadovanej výšky torty.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 ks
- 160 g
- 120 g
- 4 ks
- 4 kávová lyžička
- 4 kávová lyžička
- 120 g
Postup
-
Vyšľahajte bielky do pevného, nie však príliš tučného snehu. Postupne pridávajte kryštálový cukor a po niekoľkých minútach aj práškový cukor; šľahajte dokopy približne 11–15 minút. Tento sneh stačí na jeden plát.
-
Na papier nakreslite kruh s priemerom asi 29 cm, vystrihnite ho a položte na plech potretý stuhnutou Cerou. Pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte malé kopčeky vysoké približne 1–1,5 cm tesne vedľa seba.
-
Vložte plech do mierne vyhriatej rúry (približne 50 °C) a pri pootvorených dvierkach sušte 2–3 hodiny. Pri teplovzdušnej rúre je možné sušiť dva pláty naraz; v polovici sušenia odporúčame pláty prehodiť.
-
Zbierajte žĺtky do misky; keď máte požadované množstvo, pridajte 1–2 celé vajcia a vyšľahajte nad parou s kávou v pomere 1 žĺtok : 1 kávová lyžička kávy. Pri príprave pre deti môžete na 20 žĺtkov pridať približne 1 PL kryštálového cukru. Do teplej zmesi vmiešajte roztopenú horkú čokoládu, nechajte vychladnúť a potom premiešajte s maslom (približne 30 g masla na 1 žĺtok) a kakaom podľa chuti.
-
Vrchný plát najprv ozdobte podľa chuti, potom rozdeľte krém na rovnaké časti a naneste medzi jednotlivé pláty. Zľahka pritlačte a tortu dobre vychlaďte, aby sa dobre krájala.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 450 kcal (1883 kJ)
- Bielkoviny
- 4.9 g
- Sacharidy
- 48.9 g
- Tuky
- 27 g
- Cukry
- 47.6 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- ručný alebo stojanový mixér
- cukrárske vrecko
- plech
- papier na pečenie
- žiaruvzdorná miska a hrniec na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Uvedené množstvo bielkov a cukru vystačí iba na jeden plát s priemerom asi 29 cm; na každý ďalší plát pripravte rovnakú dávku.
- Cukor prisýpajte do snehu postupne a šľahajte, kým je hmota pevná, hladká a lesklá.
- Žĺtkovú zmes nad parou stále miešajte a nenechajte misku dotýkať sa vody; pred vmiešaním masla ju úplne ochlaďte.
- Čokoláda a Cera nemajú uvedené množstvo, preto ich dávku zvoľte úsporne; výživové hodnoty ich nezahŕňajú.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Cera: papier na pečenie alebo silikónová podložka Plát striekajte priamo na podložku; plech netreba potierať tukom.
- Namiesto silná čierna káva: silná káva bez kofeínu Zachová kávovú chuť bez väčšiny kofeínu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotovú tortu uchovávajte zakrytú v chladničke najviac 2 dni; pláty postupne mäknú.
- Ohrievanie
- Neprehrievajte; podávajte chladenú alebo ju nechajte 10–15 minút povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
