Zamatová čokoládová torta
Popis:
Bohatá čokoládová torta s hebkým krémom a čokoládovou polevou. Vhodná ako dezert pri sviatočných aj bežných príležitostiach.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Korpus
- 3 ks vajcia
- 260 g kryštálový cukor
- 420 ml mlieko
- 9 PL olej
- 90 g maslo
- 370 g hladká múka
- 70 g kakao
- 15 g sóda bikarbóna
- 1 soľ
- 1,5 PL ocot
Plnka
- 500 ml smotana na šľahanie
- 200 g čokoláda na varenie
- podľa chuti rum
Poleva
- 120 g čokoláda na varenie
- 120 ml smotana na šľahanie
Postup
Krok 1
Pripravte ganache: zohrejte 200 ml smotany tak, aby bola horúca, zalejte nalámanú čokoládu, nechajte pár minút postáť a premiešajte do hladka. Prikryte a dajte vychladnúť do chladničky; do vychladenej zmesi je možné primiešať rum podľa chuti.
Krok 2
V mise premiešajte preosiatu hladkú múku, kakao, sódu bikarbónu, kryštálový cukor a soľ. V strede vytvorte jamku a pridajte mlieko, vajcia, olej a mäkké maslo, potom všetko spojte metličkou alebo mixérom.
Krok 3
Cesto prelejte do tortovej formy s priemerom 24–26 cm, dno vyložte papierom na pečenie a boky nemusíte mastiiť. Uhladte povrch a pečte v predhriatej rúre pri 170 °C približne 60 minút; hotovosť skontrolujte špáradlom.
Krok 4
Upečený korpus nechajte približne 20 minút vo forme, potom prejdite nožom po okrajoch a vyberte ho. Prevráťte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 5
Zvyšnú studenú smotanu (300 ml) vyšľahajte do polotuha, pridajte vychladenú ganache a pokračujte vo šľahaní, až kým zmes nie je pevná a krémová.
Krok 6
Zrovnajte povrch korpusu zrezaním nerovností; odrezky je možné použiť neskôr podľa chuti. Rozrežte korpus na tri rovnaké pláty – na rovný rez môžete použiť zubnú niť alebo nôž s pomocou predrezania obvodu.
Krok 7
Na podložku alebo tortové koliesko položte prvý plát, natrite približne polovicu krému, prikryte druhým plátom a opakujte. Posledný plát natrite pripravenou polevou.
Krok 8
Pripravte polevu tak, že zohrejete 120 ml smotany a zalejete 120 g nalámanej čokolády; premiešajte do hladka a rovnomerne rozlejte po vrchu torty.
Krok 9
Tortu nechajte aspoň 2 hodiny stuhnúť v chladničke pred podávaním. Pred odstránením kolieska alebo formy môžete ich jemne nahriať, aby sa uvoľnili; finálnu úpravu urobte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 760 kcal (318 kJ)
- Bielkoviny
- 10.7 g
- Sacharidy
- 78.4 g
- Tuky
- 45.3 g
- Cukry
- 47.5 g
- Vláknina
- 4.6 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- tortová forma s priemerom 24–26 cm
- papier na pečenie
- kuchynský mixér alebo metlička
- 2 misy
- mriežka na chladenie
- dlhý zúbkovaný nôž
Tipy k receptu
- Ganache pred šľahaním dôkladne vychlaďte; teplá zmes by nevytvorila pevný krém.
- Korpus krájajte až po úplnom vychladnutí, inak sa môže mrviť alebo stlačiť.
- Po pridaní octu spracujte cesto bez zbytočného čakania a vložte ho do vyhriatej rúry.
- Polevu nechajte krátko zhustnúť, aby z vrchu nestiekla príliš rýchlo.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rum: vynechať Rum je voliteľný a krém bude fungovať aj bez neho.
- Namiesto ocot: citrónová šťava Použite rovnaké množstvo; kyselina aktivuje sódu bikarbónu.
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite olej s neutrálnou chuťou.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikrytú v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Jednotlivé kúsky možno dobre zabaliť a zmraziť najviac na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladenú alebo ju nechajte 15–20 minút pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
