Hriešna torta
Popis:
Čokoládová torta s bohatým čokoládovým krémom, vhodná na slávnostné príležitosti. Použité suroviny zabezpečia intenzívnu čokoládovú chuť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Korpus
- 120 g maslo
- 40 g práškový cukor
- 180 g jemný kryštálový cukor
- 130 g polohrubá múka
- 130 g čokoláda na varenie
- 6 ks vajcia
- štipka soli
Krém
- 300 ml mlieko
- 25 g čokoládový pudingový prášok
- 2 ks žĺtky
- 300 g horká čokoláda
- 300 ml šľahačková smotana
- 2 ks vanilkový cukor
- 1 PL amaretto alebo kávový likér
Dokončenie
- 50 ml amaretto
- 170 g čokoládové ozdoby
Postup
Krok 1
Žĺtky oddelíme od bielkov. Čokoládu na varenie rozpustíme vo vodnom kúpeli a udržiavame tekutú.
Krok 2
Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a soľou do peny.
Krok 3
Postupne pridáme žĺtky a rozpustenú čokoládu a dôkladne premiešame.
Krok 4
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne doň zašľaháme kryštálový cukor.
Krok 5
Do žĺtkovej hmoty vmiešame tretinu snehu, zvyšok snehu zmiešame s preosiatou múkou a obe zmesi opatrne spojíme.
Krok 6
Cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 26 cm a pečieme pri 180 °C 45–60 minút.
Krok 7
Upečený korpus necháme úplne vychladnúť; povrch sa môže po upečení nadvihnúť alebo poprasknúť, čo nie je na závadu.
Krok 8
Čokoládu nasekáme na malé kúsky. 200 ml mlieka prehrejeme s vanilkovým cukrom. Do zvyšného mlieka rozmiešame pudingový prášok a žĺtky, vmiešame do horúceho mlieka a varíme, až vznikne hustý krém. Odstavíme, pridáme nasekanú čokoládu a miešame, až sa rozpustí. Necháme vychladnúť.
Krok 9
Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuhej konzistencie a jemne ju vmiešame do úplne vychladnutého čokoládového krému. Ochutíme amaretto a necháme v chladničke približne 2 hodiny.
Krok 10
Korpus rozdelíme na tri pláty, každý pokropíme amaretto, natrieme vrstvou krému a jednotlivé pláty zložíme.
Krok 11
Celý povrch potrieme krémom, vytvoríme na ňom vlnky a posypeme čokoládovými ozdobami. Podávame.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 666 kcal (2787 kJ)
- Bielkoviny
- 10.3 g
- Sacharidy
- 65.8 g
- Tuky
- 39.8 g
- Cukry
- 49.5 g
- Vláknina
- 3.9 g
- Soľ
- 0.25 g
Čo budeš potrebovať
- Tortová forma s priemerom 26 cm
- Ručný alebo kuchynský mixér
- Misy na miešanie
- Hrniec a žiaruvzdorná miska na vodný kúpeľ
- Metlička
- Dlhý zúbkovaný nôž
Tipy k receptu
- Bielky šľahajte v čistej, odmastenej mise a cukor pridávajte postupne, aby bol sneh pevný a lesklý.
- Sneh s múkou zapracujte stierkou len krátko a zľahka, aby korpus nestratil objem.
- Čokoládový pudingový základ aj korpus musia pred plnením úplne vychladnúť, inak krém zredne.
- Pred krájaním nechajte naplnenú tortu aspoň 2 hodiny stuhnúť v chladničke a nôž medzi rezmi utierajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto amaretto: kávový likér Použite rovnaké množstvo; torta bude mať výraznejšiu kávovú chuť.
- Namiesto amaretto alebo kávový likér: silná vychladnutá káva Nealkoholická alternatíva na ochutenie krému.
- Namiesto čokoládové ozdoby: nahrubo nastrúhaná horká čokoláda Použite rovnakú hmotnosť alebo menej podľa požadovaného zdobenia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikrytú v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Neozdobený korpus možno dobre zabalený zmraziť približne na 2 mesiace; hotová torta sa pre šľahačkový krém neodporúča mraziť.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladenú alebo ju nechajte 15–20 minút postáť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
