Kubánska torta
Popis:
Čokoládový piškótový korpus doplnený kakaovou šľahačkou a banánmi. Povrch prekrýva čokoládová poleva, torta sa skladá a chladí v chladničke.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Korpus:
- 4 ks vajcia
- 120 g cukor kryštálový jemný
- 2 PL olej rastlinný
- 1 PL voda
- 120 g múka polohrubá
- 2 prášok do pečiva
- 20 g holandské kakao
Krém:
- 500 ml smotana na šľahanie 33 %
- 50 g cukor kryštálový
- 50 g holandské kakao
- 1 ks cukor vanilkový
Ďalšie suroviny:
- 4 ks banány
- lekvár ríbezľový
- 200 g poleva čokoládová
Postup
Krok 1
Bielky so štipkou soli vyšľahajte do pevnej peny, postupne zašľahajte cukor. Následne zapracujte po jednom žĺtky, olej a vodu, potom preosejte múku s práškom do pečiva a kakao a opatrne zapracujte do cesta.
Krok 2
Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 26 cm a pečte pri 180 °C približne 25–30 minút, alebo kým nie je cesto upečené. Po dopečení nechajte korpus úplne vychladnúť.
Krok 3
Na krém v malej časti smotany rozmiešajte cukor, kakao a vanilkový cukor, pridajte zvyšnú smotanu a za stáleho miešania privediete k varu. Odstavte, nechajte vychladnúť a uložte do chladničky na približne 12 hodín; pred použitím vyšľahajte na hustú penu.
Krok 4
Odstráňte vrchnú kôrku korpusu, natrite povrch lekvárom, poukladajte banány prekrojené pozdĺžne od okraja dovnútra a natrite pripravenou kakaovou šľahačkou aj boky. Celú tortu prelejte čokoládovou polevou, nechajte stuhnúť, podľa chuti dozdobte, skladujte v chladničke a krájajte ostrým horúcim nožom, aby poleva nepraskla.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 368 kcal (154 kJ)
- Bielkoviny
- 5.5 g
- Sacharidy
- 44.8 g
- Tuky
- 19.7 g
- Cukry
- 31.9 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Soľ
- 0.25 g
Čo budeš potrebovať
- tortová forma s priemerom 26 cm
- elektrický šľahač
- miešacie misy
- jemné sitko
- malý hrniec
- cukrárska stierka
Tipy k receptu
- Kakaovú smotanovú zmes pripravte deň vopred; pred šľahaním musí byť dôkladne vychladená približne 12 hodín.
- Múku s kakaom zapracujte stierkou len krátko, aby z bielkovej peny neunikol vzduch.
- Korpus pred natieraním nechajte úplne vychladnúť, inak sa šľahačkový krém začne topiť.
- Polevu nechajte mierne schladiť a tortu krájajte nahriatym, osušeným nožom, aby nepraskala.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; korpus môže byť o niečo jemnejší.
- Namiesto ríbezľový lekvár: malinový lekvár Zachová kyslastý kontrast k banánom a sladkému krému.
- Namiesto čokoládová poleva: 200 g ganache z čokolády a smotany Poleva bude mäkšia a pri krájaní menej praská.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte zakrytú v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Hotovú tortu neodporúčame mraziť; banány a šľahačka po rozmrazení strácajú textúru.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
