Surovina: banány

Banány dodávajú múčnikom prirodzenú sladkosť, vláčnosť a výraznú ovocnú chuť. Zrelé až prezreté plody sa ľahko roztláčajú do cesta alebo krémov, pevnejšie sa hodia na krájanie a vrstvenie.

Ako ju využiť

• Rozpučené do cesta na bábovky, muffiny, lievance či perník
• Nakrájané ako náplň do rolád, rezov a tort
• Rozmixované do krémov a nepečených dezertov
• Skaramelizované ako vrstva alebo ozdoba koláčov

S čím sa hodí

• čokoláda
• karamel
• mascarpone
• škorica
• orechy

Možné náhrady

• Jablkové pyré v cestách, ak má nahradiť najmä vláčnosť
• Hruškové pyré v múčnikoch
• Roztlačené zrelé mango v krémoch a nepečených dezertoch

Skladovanie

Banány skladujte pri izbovej teplote mimo priameho slnka. Zrelé môžete na krátky čas uložiť do chladničky; šupka stmavne, dužina však zostane použiteľná. Ošúpané alebo rozpučené banány zamrazte vo vzduchotesnej nádobe.