Čokoládová torta s mascarpone
Popis:
Čokoládová torta s krémom z mascarpone a parížskej šľahačky v troch vrstvách s ovocím. Korpus sa pečie v tortovej forme a hotová torta sa pred podávaním chladí.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 9 ks
- 7 PL
- 9 PL
- 2 PL
- 2 PL
Plnka:
- 500 g
- 3
- 250 ml
- 200 g
Poleva:
- 100 ml
- 200 g
Na zdobenie aj do plnky:
Postup
-
Pripravte korpus v tortovej forme priemer 26 cm. Bielky krátko vyšľahajte, pridajte kryštálový cukor a šľahajte do tuhého snehu; po jednom zašľahajte žĺtky a olej, nakoniec zľahka vmiešajte preosiatu múku a kakao. Dno formy vyložte papierom, boky nemažte, nalejte cesto a pečte v predhriatej rúre pri 160–170 °C približne 50 minút. Po upečení nechajte korpus chvíľu postáť, obrežte okraje, vyklopte a nechajte vychladnúť na mriežke; je vhodné upiecť ho deň vopred.
-
Pripravte parížsku šľahačku tak, že smotanu krátko privediete do varu, odstavíte a zalejete nadrobno nasekanú čokoládu, miešajte do hladka a nechajte v chladničke vychladiť aspoň 12 hodín. Mascarpone vymiešajte s práškovým cukrom podľa chuti, samostatne vyšľahajte vychladenú parížsku šľahačku a ručne ju jemne primiešajte do mascarpone.
-
Rozkrojte vychladnutý korpus na tri pláty nitou. Pripravte si nápoj alebo sirup na navlhčenie (napr. voda z kompótu alebo ochutený čaj). Prvý plát pokropte, potrite približne jednou tretinou plnky a rozložte ovocie.
-
Položte druhý plát, opakujte navlhčenie a nanesenie plnky. Tretí plát navlhčite na reznom povrchu skôr, než ho položíte na vrch, a mierne pritlačte, aby bol povrch rovný.
-
Potrite tortu zvyšnou plnkou po vrchu aj po bokoch a nechajte stuhnúť v chladničke. Polevu pripravte tak, že čokoládu nalámte do misky, smotanu zohrejte na približne 80 °C a zalejte ňou čokoládu, miešajte dohladka; keď poleva mierne vychladne, pomaly ju nalejte na tortu, aby skapávala po bokoch a vytvorila kvapky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 518 kcal (2167 kJ)
- Bielkoviny
- 9.6 g
- Sacharidy
- 42.2 g
- Tuky
- 34.1 g
- Cukry
- 29.6 g
- Vláknina
- 3.1 g
- Soľ
- 0.19 g
Čo budeš potrebovať
- Tortová forma s priemerom 26 cm
- Papier na pečenie
- Elektrický šľahač
- Misky na miešanie
- Kuchynská mriežka
- Niť alebo dlhý zúbkovaný nôž
Tipy k receptu
- Parížsku šľahačku pripravte najmenej 12 hodín vopred a šľahajte ju až úplne studenú.
- Múku s kakaom vmiešavajte stierkou zľahka, aby sneh nestratil objem.
- Korpus krájajte až úplne vychladnutý, ideálne na druhý deň.
- Polevu nechajte mierne schladiť; príliš horúca by rozpustila mascarpone krém.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Horká čokoláda: Čokoláda na varenie s podobným obsahom kakaa Zachová podobnú konzistenciu krému aj polevy.
- Namiesto Hladká múka: Jemná špaldová múka Použite rovnaké množstvo; korpus môže byť o niečo hutnejší.
- Namiesto Olej: Neutrálne chutiaci repkový alebo slnečnicový olej Vyhnite sa výrazne aromatickým olejom.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Tortu uchovávajte prikrytú v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Bez čerstvého ovocia ju možno zmraziť po porciách približne na 1 mesiac; s ovocím môže po rozmrazení zvlhnúť.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladenú alebo ju nechajte 10–15 minút povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
