Čokoládová torta s mascarpone
Popis:
Čokoládová torta s krémom z mascarpone a parížskej šľahačky v troch vrstvách s ovocím. Korpus sa pečie v tortovej forme a hotová torta sa pred podávaním chladí.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 9 ks vajce
- 7 PL múka hladká
- 9 PL cukor kryštálový
- 2 PL olej
- 2 PL kakao
Plnka:
- 500 g mascarpone
- 3 cukor práškový
- 250 ml smotana šľahačková
- 200 g čokoláda horká
Poleva:
- 100 ml smotana šľahačková
- 200 g čokoláda horká
Na zdobenie aj do plnky:
Postup
Krok 1
Pripravte korpus v tortovej forme priemer 26 cm. Bielky krátko vyšľahajte, pridajte kryštálový cukor a šľahajte do tuhého snehu; po jednom zašľahajte žĺtky a olej, nakoniec zľahka vmiešajte preosiatu múku a kakao. Dno formy vyložte papierom, boky nemažte, nalejte cesto a pečte v predhriatej rúre pri 160–170 °C približne 50 minút. Po upečení nechajte korpus chvíľu postáť, obrežte okraje, vyklopte a nechajte vychladnúť na mriežke; je vhodné upiecť ho deň vopred.
Krok 2
Pripravte parížsku šľahačku tak, že smotanu krátko privediete do varu, odstavíte a zalejete nadrobno nasekanú čokoládu, miešajte do hladka a nechajte v chladničke vychladiť aspoň 12 hodín. Mascarpone vymiešajte s práškovým cukrom podľa chuti, samostatne vyšľahajte vychladenú parížsku šľahačku a ručne ju jemne primiešajte do mascarpone.
Krok 3
Rozkrojte vychladnutý korpus na tri pláty nitou. Pripravte si nápoj alebo sirup na navlhčenie (napr. voda z kompótu alebo ochutený čaj). Prvý plát pokropte, potrite približne jednou tretinou plnky a rozložte ovocie.
Krok 4
Položte druhý plát, opakujte navlhčenie a nanesenie plnky. Tretí plát navlhčite na reznom povrchu skôr, než ho položíte na vrch, a mierne pritlačte, aby bol povrch rovný.
Krok 5
Potrite tortu zvyšnou plnkou po vrchu aj po bokoch a nechajte stuhnúť v chladničke. Polevu pripravte tak, že čokoládu nalámte do misky, smotanu zohrejte na približne 80 °C a zalejte ňou čokoládu, miešajte dohladka; keď poleva mierne vychladne, pomaly ju nalejte na tortu, aby skapávala po bokoch a vytvorila kvapky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 655 kcal (2741 kJ)
- Bielkoviny
- 11.2 g
- Sacharidy
- 54.3 g
- Tuky
- 43.3 g
- Cukry
- 40.6 g
- Vláknina
- 3.7 g
- Soľ
- 0.26 g
Čo budeš potrebovať
- Tortová forma s priemerom 26 cm
- Papier na pečenie
- Elektrický šľahač
- Misy na miešanie
- Stierka
- Mriežka na chladenie
Tipy k receptu
- Parížsku šľahačku pripravte aspoň 12 hodín vopred; pred šľahaním musí byť úplne studená.
- Múku a kakao vmiešajte ručne a len krátko, aby vyšľahané cesto nestratilo objem.
- Korpus krájajte až úplne vychladnutý, ideálne na druhý deň; niťou vytvoríte rovnomernejšie pláty.
- Polevu nechajte pred nalievaním mierne zhustnúť a tortu dobre vychlaďte, aby kvapky nestiekli až nadol.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: hladká bezlepková zmes na pečenie Použite zmes určenú na piškótové cestá; výsledná štruktúra sa môže mierne líšiť.
- Namiesto horká čokoláda: čokoláda na varenie s podobným obsahom kakaa Rovnaký obsah kakaa pomôže zachovať konzistenciu krému aj polevy.
- Namiesto ovocie: odkvapkané kompótové ovocie Dôkladne ho osušte a šťavu môžete použiť na navlhčenie korpusu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikrytú v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Bez čerstvého ovocia možno tortu po porciách dobre zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladenú alebo ju nechajte 15–20 minút povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
