Čokoládová torta s mascarpone
Popis:
Čokoládová torta s krémom z mascarpone a parížskej šľahačky v troch vrstvách s ovocím. Korpus sa pečie v tortovej forme a hotová torta sa pred podávaním chladí.
12–14 Príprava:
40 min Pečenie:
50 min Teplota:
160 °C
Ingrediencie
Cesto:
- 9 ks vajce
- 7 PL múka hladká
- 9 PL cukor kryštálový
- 2 PL olej
- 2 PL kakao
Plnka:
- 500 g mascarpone
- 3 cukor práškový
- 250 ml smotana šľahačková
- 200 g čokoláda horká
Poleva:
- 100 ml smotana šľahačková
- 200 g čokoláda horká
Na zdobenie aj do plnky:
- ovocie
Postup
Krok 1
Pripravte korpus v tortovej forme priemer 26 cm. Bielky krátko vyšľahajte, pridajte kryštálový cukor a šľahajte do tuhého snehu; po jednom zašľahajte žĺtky a olej, nakoniec zľahka vmiešajte preosiatu múku a kakao. Dno formy vyložte papierom, boky nemažte, nalejte cesto a pečte v predhriatej rúre pri 160–170 °C približne 50 minút. Po upečení nechajte korpus chvíľu postáť, obrežte okraje, vyklopte a nechajte vychladnúť na mriežke; je vhodné upiecť ho deň vopred.
Krok 2
Pripravte parížsku šľahačku tak, že smotanu krátko privediete do varu, odstavíte a zalejete nadrobno nasekanú čokoládu, miešajte do hladka a nechajte v chladničke vychladiť aspoň 12 hodín. Mascarpone vymiešajte s práškovým cukrom podľa chuti, samostatne vyšľahajte vychladenú parížsku šľahačku a ručne ju jemne primiešajte do mascarpone.
Krok 3
Rozkrojte vychladnutý korpus na tri pláty nitou. Pripravte si nápoj alebo sirup na navlhčenie (napr. voda z kompótu alebo ochutený čaj). Prvý plát pokropte, potrite približne jednou tretinou plnky a rozložte ovocie.
Krok 4
Položte druhý plát, opakujte navlhčenie a nanesenie plnky. Tretí plát navlhčite na reznom povrchu skôr, než ho položíte na vrch, a mierne pritlačte, aby bol povrch rovný.
Krok 5
Potrite tortu zvyšnou plnkou po vrchu aj po bokoch a nechajte stuhnúť v chladničke. Polevu pripravte tak, že čokoládu nalámte do misky, smotanu zohrejte na približne 80 °C a zalejte ňou čokoládu, miešajte dohladka; keď poleva mierne vychladne, pomaly ju nalejte na tortu, aby skapávala po bokoch a vytvorila kvapky.
