Surovina: Cera

Cera je stužený rastlinný tuk používaný najmä pri príprave sladkých polev a nepečených dezertov. Po rozpustení sa ľahko spája s čokoládou a po vychladnutí pomáha zmesi stuhnúť.

Ako ju využiť

• Do čokoládových a kakaových polev na rezy či torty
• Do nepečených guličiek, košíčkov a zákuskov
• Na zjemnenie a spevnenie cukrárskych krémov a náplní
• Na tukové hmoty pri príprave domácich sladkostí

S čím sa hodí

• čokoláda a kakao
• kokos
• gaštanové pyré
• káva
• piškóty a orechy

Možné náhrady

• kokosový tuk bez výraznej arómy
• kakaové maslo v čokoládových polevách
• maslo v receptoch, kde neprekáža mäkšia konzistencia

Skladovanie

Skladujte dobre uzavretú na suchom a chladnom mieste mimo priameho slnka; po otvorení sa riaďte pokynmi na obale.