Poťahová hmota z penových cukríkov
Popis:
Dva spôsoby na prípravu poťahovej hmoty z penových cukríkov — základný postup a alternatívna receptúra. Hmota je vhodná na poťahovanie tort a tvorbu ozdôb.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Suroviny na poťahovú hmotu (varianta 1):
- 2 balenia penové cukríky
- maslo
- šťava z citróna
- 1 kg cukor práškový
Suroviny na poťahovú hmotu (varianta 2):
- 2 lyžice voda
- 1/2 - 1 lyžičky kyselina citrónová
- za vlašský orech biely tuk (cera)
- 1 balíček (170 g) marshmallows
- 500-600 g cukor práškový
Postup
Krok 1
Cukríky roztrieďte podľa farby a pripravte si biele aj farebné množstvá na ďalšiu úpravu.
Krok 2
Pripravte misku vhodnú do mikrovlnky a mierne ju vymažte maslom.
Krok 3
Do misy vložte približne 90 g bielych cukríkov, pokvapkajte citrónovou alebo limetkovou šťavou a cukríky v mikrovlnke roztápajte po krátkych intervaloch, medzi každým intervalom premiešajte.
Krok 4
Po úplnom roztopení premiešajte hmotu do hladka, aby sa spojili všetky kúsky.
Krok 5
V druhej miske pripravte práškový cukor a pridávajte ho postupne k roztopenej hmote, aby sa znížila lepivosť.
Krok 6
Miešanie možno vykonať mixérom alebo ručne; pri mixovaní dávajte pozor na zachytenie hmoty na nástrojoch. Ak je hmota príliš lepivá, dajte ju na krátko do chladničky a potom pokračujte v prepracovaní.
Krok 7
Keď bude hmota kompaktná a nelepivá, rozvaľkajte ju na pracovnej ploche vysypanej cukrom alebo špeciálnou zmesou podľa potreby.
Krok 8
Poťahovanú placku položte na korpus a uhladte tak, aby dobre priľnula.
Krok 9
Postup zopakujte s ružovými cukríkmi alebo zafarbite časť bielej hmoty potravinárskymi farbami; vykrajovacie tvary vytvorte podľa potreby a spojte ich do ozdôb.
Krok 10
Vzniknuté ozdoby upravte do finálnej podoby podľa požadovaného tvaru.
Krok 11
Hotové ozdoby a poťah použite na dekorovanie torty alebo iných dezertov.
Krok 12
Varianta 2: Umyté penové cukríky zbavte farebného cukru, vložte do misky, pridajte 2 lyžice vody, biely tuk a kyselinu citrónovú, rozohrejte v mikrovlnke po krátkych intervaloch (pravidelne premiešajte). Potom vmiešajte najprv približne 400 g práškového cukru, vyklopte na pocukrovanú dosku a pridajte ešte 150–200 g cukru, až kým nebude hmota tvárna a drží tvar. Farbiť je možné potravinárskymi farbami, skladovať v uzavretom sáčku; pri opätovnom použití krátko zohriať a premiesiť mokrými rukami. Pri vaľkaní podsypávajte práškovým cukrom zmiešaným so škrobom, pri modelovaní nepodsypávať a prípadne podmázať malým množstvom vhodného tuku podľa potreby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 399 kcal (1669 kJ)
- Bielkoviny
- 0.3 g
- Sacharidy
- 98.2 g
- Tuky
- 0.7 g
- Cukry
- 97.5 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0.03 g
Čo budeš potrebovať
- miska vhodná do mikrovlnky
- mikrovlnná rúra
- varecha alebo pevná stierka
- kuchynská váha
- pracovná doska
- valček
Tipy k receptu
- Recept uvádza dve alternatívne receptúry; nepridávajte cukor z oboch variantov do jednej dávky.
- Cukríky zohrievajte iba v krátkych intervaloch a zakaždým ich premiešajte, aby sa nepripálili.
- Práškový cukor zapracúvajte postupne; skončite, keď je hmota tvárna a už sa výrazne nelepí.
- Na poťahovanie podsypte pracovnú plochu cukrom so škrobom, pri modelovaní ozdôb hmotu radšej jemne potrite tukom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto šťava z citróna: limetková šťava Použite rovnaké malé množstvo na zvlhčenie a ochutenie hmoty.
- Namiesto biely tuk (cera): stužený rastlinný tuk Použite neochutený tuk v približne rovnakom množstve.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Dobre zabalenú hmotu uchovajte vo vzduchotesnom obale; pred použitím ju nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
- Ohrievanie
- Krátko zohrievajte v mikrovlnke po niekoľkých sekundách a medzi intervalmi prepracujte.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
