Surovina: kyselina citrónová

Kyselina citrónová je jemný biely prášok s výrazne kyslou chuťou. V receptoch upravuje kyslosť a používa sa najmä pri príprave domácich sirupov, džemov, ovocných výživ či cukrárskych hmôt.

Ako ju využiť

• Dochutenie bazového, mätového, levanduľového alebo ovocného sirupu
• Úprava kyslosti džemov a marmelád
• Okyslenie ovocných výživ a domácich džúsov
• Vyváženie sladkosti v poťahových a snehových cukrárskych hmotách

S čím sa hodí

• citrusy
• jahody a marhule
• jablká
• baza a čierne ríbezle
• mäta a levanduľa

Možné náhrady

• Čerstvá citrónová šťava – pridávajte postupne, keď neprekáža vyšší obsah tekutiny
• Limetková šťava – vhodná najmä do nápojov a sirupov
• Kyselina vínna – môže poslúžiť v niektorých cukrárskych receptoch, dávku treba prispôsobiť

Skladovanie

Uchovávajte v pevne uzavretej nádobe na suchom a chladnom mieste, mimo vlhkosti a výrazných pachov.