Plody bazy čiernej a recepty
Popis:
Zrelé plody bazy čiernej treba spracovať tepelnou úpravou a používajú sa na prípravu sirupu, likéru a lekváru. Nižšie sú jednoduché postupy na základné spracovanie týchto plodov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
SIRUP:
- 1 kg plody bazy čiernej
- 1 kg cukor
- 1 l voda
- 20 g kyselina citrónová
- 2 ks klinčeky
- trochu rum
- škorica
LIKÉR Z BOBULIEK:
- 1 l plody bazy čiernej
- 7 dcl voda
- 700 g cukor
- 2 dcl pálenka
- 2 dcl rum
- 1 ks struk vanilkový
- 2 ks klinčeky
LEKVÁR Z BOBÚĽ č. 1:
- 1 kg plody bazy čiernej
- 1 kg cukor
- 1 ks citrón
LEKVÁR Z BOBÚĽ č. 2:
- 1 kg plody bazy čiernej
- 1 kg cukor
- 1 ks citrón
- škorica
- rumová aróma
PROTI ZÁPCHE U DOSPELÝCH:
- 1 diel plody bazy čiernej
- 1 diel jablká
Postup
Krok 1
Plody bazy je potrebné tepelně spracovať; pri práci používajte rukavice, pretože silno farbia ruky. Nepoužívajte ich surové.
Krok 2
Sirup: bobuľky umyte a odstráňte stopky, vložte do hrnca s vodou a varte 5 minút. Pridajte cukor a koreniny podľa chuti, odstavte a nechajte rozpustiť cukor, preceďte a následne variať približne 20 minút. Nakoniec primiešajte kyselinu citrónovú a horúci sirup naplňte do sterilizovaných fliaš; fľaše môžete sterilizovať napríklad vložením do vyhriatej trúby 15 minút pri 150 °C.
Krok 3
Likér: bobuľky varte vo vode 30 minút bez mačkania, sceďte cez hustú gázu bez vymačkávania. Do šťavy pridajte cukor a vanilku (prípadne klinčeky), krátko povarte, nechajte vychladnúť a potom primiešajte pálenku a rum. Nechajte stáť niekoľko dní na tmavom mieste; postupom času sa chuť zlepší.
Krok 4
Lekvár č. 1: bobule dajte do hrnca, pridajte cukor a citrónovú šťavu a varte, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Horúci lekvár naplňte do sterilizovaných fliaš a uzavrite.
Krok 5
Lekvár č. 2: postupujte ako pri lekváre č. 1, pridajte štipku škorice a rumovú arómu alebo trochu rumu podľa chuti. Preceďte podľa potreby a naplňte horúce sterilizované nádoby.
Krok 6
Lekvár je možné pripraviť aj pečením v rúre v zapekacej nádobe; orientačne počítajte približne 1 hodinu pečenia na 1 kg ovocia, pri väčšom množstve podľa pomeru, občas premiešajte.
Krok 7
Pri varení lekváru môžete pridať jablká alebo hrušky; ako príklad pomeru: 1 kg bobúľ, 1 kg jabĺk, 700–1000 g cukru a šťava z dvoch citrónov, postup je rovnaký ako vyššie.
Krok 8
Na podporu pravidelnej stolice možno pripraviť zmes rovnakého množstva bobúľ a jabĺk: krátko povariť, rozmixovať a konzumovať samostatne alebo zmiešané s bielym jogurtom.
Krok 9
Plody je možné skladovať zmrazením a spracovať neskôr podľa potreby, napríklad na lekvár alebo sirup.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 119 kcal (498 kJ)
- Bielkoviny
- 0.5 g
- Sacharidy
- 29.3 g
- Tuky
- 0.2 g
- Cukry
- 27.3 g
- Vláknina
- 1.8 g
- Soľ
- 0.01 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- jemné sitko alebo hustá gáza
- vareška
- mixér
- sterilizované fľaše a poháre
- zapekacia nádoba
Tipy k receptu
- Použite iba úplne zrelé tmavé bobule; odstráňte stopky a bazu vždy tepelne upravte.
- Pri cedení likérového základu bobule nestláčajte, aby nápoj nebol zakalený.
- Kyselinu citrónovú vmiešajte do sirupu až na konci varenia.
- Horúci sirup alebo lekvár plňte do čistých, tepelne sterilizovaných nádob.
Možné náhrady surovín
- Namiesto pálenka: vodka Použite rovnaké množstvo neutrálneho destilátu.
- Namiesto jablká: hrušky Zachovajte rovnaký hmotnostný pomer k baze.
- Namiesto rumová aróma: trochu rumu Pridajte podľa chuti až ku koncu varenia.
- Namiesto vanilkový struk: mletá vanilka Použite malé množstvo, aby neprekrylo chuť bazy.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení skladujte sirup a lekvár v chladničke a spotrebujte pri prvých známkach zmeny vône, chuti alebo plesne.
- Mrazenie
- Očistené bobule možno zmraziť vo vzduchotesnom obale a neskôr tepelne spracovať.
- Ohrievanie
- Sirup ani likér neohrievajte; lekvár možno pri ďalšom spracovaní krátko prehriať.
