Marhuľový džem od babky

Tradičný recept na marhuľový džem pripravený bez komerčných zahusťovadiel. Možné je dlhšie macerovanie ovocia alebo okamžité varenie podľa potreby.

Porcie:
17 Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
563 kcalNa porciu

Bez laktózy Bezlepkové Ovocie Vegánske Vegetariánske Zaváraniny

džem, marhule

#domace #zaváranie

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Na 1 kg ovocia použite 600 g cukru. Marhule umyte, odkôstkujte a odstráňte hnedé časti. Nakrájané a očistené marhule vrstvite do hrnca s cukrom, nechajte v chladnom mieste presladať do nasledujúceho dňa. Na ďalší deň ovocie pustí šťavu, mierne ho popučte a za stáleho miešania priveďte k varu. Keď džem začne hustnúť, pridajte kyselinu citrónovú podľa chuti, urobte skúšku tuhnutia na malom tanieriku a horúci naplňte do pohárov; krátko ich sterilizujte len nato, aby sa viečko dobre uzavrelo.
Ak nechcete čakať do druhého dňa, môžete po zasypaní cukrom variť hneď. Pre hladkú konzistenciu ovocie najprv zomelte na mäsovom mlynčeku alebo uvarené rozmixujte ponorným mixérom. Táto dávka vystačí približne na 17 malých fliaš.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Tanierik na skúšku tuhnutia vopred vychlaďte; kvapka džemu by sa po zatlačení mala jemne zvrásniť.
Počas hustnutia miešajte nepretržite až po dne, pretože vysoký podiel cukru sa ľahko pripaľuje.
Kyselinu citrónovú pridávajte po malých štipkách až ku koncu varenia.
Poháre plňte horúcim džemom a utrite okraje pred pevným uzavretím.

Namiesto kyselina citrónová: citrónová šťava Pridávajte postupne podľa chuti; džem môže tuhnúť o niečo slabšie.

Chladnička: Po otvorení uchovávajte v chladničke a odoberajte čistou lyžičkou.
Mrazenie: Džem možno zmraziť v nádobách vhodných do mrazničky s voľným priestorom na rozpínanie; zaváracie poháre nemusia byť vhodné.