Marhuľový džem od babky
Popis:
Tradičný recept na marhuľový džem pripravený bez komerčných zahusťovadiel. Možné je dlhšie macerovanie ovocia alebo okamžité varenie podľa potreby.
17
Ingrediencie
- 3500 g marhule
- 2100 g kryštálový cukor
- kyselina citrónová
Postup
Krok 1
Na 1 kg ovocia použite 600 g cukru. Marhule umyte, odkôstkujte a odstráňte hnedé časti. Nakrájané a očistené marhule vrstvite do hrnca s cukrom, nechajte v chladnom mieste presladať do nasledujúceho dňa. Na ďalší deň ovocie pustí šťavu, mierne ho popučte a za stáleho miešania priveďte k varu. Keď džem začne hustnúť, pridajte kyselinu citrónovú podľa chuti, urobte skúšku tuhnutia na malom tanieriku a horúci naplňte do pohárov; krátko ich sterilizujte len nato, aby sa viečko dobre uzavrelo.
Krok 2
Ak nechcete čakať do druhého dňa, môžete po zasypaní cukrom variť hneď. Pre hladkú konzistenciu ovocie najprv zomelte na mäsovom mlynčeku alebo uvarené rozmixujte ponorným mixérom. Táto dávka vystačí približne na 17 malých fliaš.
