Marhuľový džem od babky
Popis:
Tradičný recept na marhuľový džem pripravený bez komerčných zahusťovadiel. Možné je dlhšie macerovanie ovocia alebo okamžité varenie podľa potreby.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 3500 g marhule
- 2100 g kryštálový cukor
- kyselina citrónová
Postup
Krok 1
Na 1 kg ovocia použite 600 g cukru. Marhule umyte, odkôstkujte a odstráňte hnedé časti. Nakrájané a očistené marhule vrstvite do hrnca s cukrom, nechajte v chladnom mieste presladať do nasledujúceho dňa. Na ďalší deň ovocie pustí šťavu, mierne ho popučte a za stáleho miešania priveďte k varu. Keď džem začne hustnúť, pridajte kyselinu citrónovú podľa chuti, urobte skúšku tuhnutia na malom tanieriku a horúci naplňte do pohárov; krátko ich sterilizujte len nato, aby sa viečko dobre uzavrelo.
Krok 2
Ak nechcete čakať do druhého dňa, môžete po zasypaní cukrom variť hneď. Pre hladkú konzistenciu ovocie najprv zomelte na mäsovom mlynčeku alebo uvarené rozmixujte ponorným mixérom. Táto dávka vystačí približne na 17 malých fliaš.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1129 kcal (4724 kJ)
- Bielkoviny
- 2.9 g
- Sacharidy
- 291.5 g
- Tuky
- 0.8 g
- Cukry
- 287.5 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Soľ
- 0 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s hrubým dnom
- nôž a doska na krájanie
- varecha
- ponorný mixér alebo pučidlo
- malý tanierik
- 17 malých zaváracích pohárov s viečkami
Tipy k receptu
- Na skúšku tuhnutia dajte lyžičku džemu na vychladený tanierik; po chvíli by sa pri potiahnutí prstom nemal zlievať späť.
- Počas varenia miešajte najmä pri dne, pretože vysoký podiel cukru sa ľahko pripaľuje.
- Kyselinu citrónovú pridávajte po malých štipkách až ku koncu varenia a po každej dávke ochutnajte.
- Poháre napĺňajte horúcim džemom a okraje pred uzavretím dôkladne utrite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kyselina citrónová: citrónová šťava Pridávajte postupne podľa chuti; džem môže byť o niečo redší.
- Namiesto kryštálový cukor: jemný kryštálový cukor Použite rovnakú hmotnosť; rýchlejšie sa rozpustí.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a odoberajte čistou lyžičkou.
- Mrazenie
- Džem možno zmraziť v nádobách vhodných do mrazničky s voľným priestorom na rozpínanie; sklenené zaváracie poháre nie sú ideálne.
- Ohrievanie
- Nie je potrebné; pri použití do teplých jedál pridajte priamo.
