Jahodový džem
Popis:
Domáci jahodový džem z čerstvých jahôd zo samozberu. Časť ovocia možno pripraviť ako ovocný rôsol a zvyšok dovariť na hustý džem.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg
- 500
Postup
-
Ak nemáte vlastné jahodnisko, vyhľadajte samozber v okolí a prineste požadované množstvo (napr. 9,2 kg).
-
Vytrieďte jahody: najlepšie kusy odložte na priamu konzumáciu, zvyšok umyte, odstopkujte a zasypte cukrom; pri kyslejšom ovocí možno použiť až 600 g cukru na 1 kg očistených jahôd.
-
Zakryté jahody uložte na chladnejšie miesto a nechajte cez noc postáť, aby pustili šťavu.
-
Premiešajte občas obsah a pripravte si vychladený tanierik a veľký hrniec na mierny plameň. Odoberte približne liter jahôd so šťavou a prevarte ich v menšej panvici, pri potrebe znížte teplotu.
-
Pri varení pravidelne miešajte a kontrolujte teplotu, aby ovocie nevykypelo a varenie prebiehalo rovnomerne.
-
Prvé dávky varte len dovtedy, kým sa objem nezníži približne o tretinu; po dovarení pridajte na špičku noža kyseliny sorbovej — vznikne ovocný rôsol vhodný do dezertov.
-
Poháre naplňte podľa požadovanej konzistencie: časť ako rôsol, časť ako hustejší džem.
-
Z uvedeného množstva môže vzniknúť napríklad štyri poháre rôsolu a približne šesť pohárov hustého džemu; poháre uzavrite, na chvíľu otočte dnom nahor a zabaľte do utierok, nechajte vychladnúť do rána.
-
Obsah väčšieho hrnca ovocie predvarí, takže pri ďalších dávkach v panvici bude varenie rýchlejšie a pena sa postupne zredukuje.
-
Na skúšku hustoty použite vychladený tanierik: kvapnite malé množstvo džemu na tanier a po chvíli skontrolujte konzistenciu; tanier pred použitím udržujte vychladený.
-
Po úplnom vychladnutí uskladnite poháre na polici; nechajte ich dôkladne vychladnúť pred dlhodobým uložením.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 428 kcal (1791 kJ)
- Bielkoviny
- 1.7 g
- Sacharidy
- 108.8 g
- Tuky
- 0.8 g
- Cukry
- 104.9 g
- Vláknina
- 5 g
- Soľ
- 0.03 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- menšia panvica
- varecha
- vychladený tanierik
- čisté zaváracie poháre s viečkami
- naberačka
Tipy k receptu
- Cukor v surovinách je bez jednotky; výpočet aj postup predpokladajú 500 g na 1 kg jahôd.
- Jahody s cukrom nechajte cez noc zakryté v chladničke, nie pri izbovej teplote.
- Džem varte radšej v menších dávkach a často miešajte, aby nevykypel ani sa nepripálil.
- Hustotu skúšajte na dobre vychladenom tanieriku; po vychladnutí džem ešte zhustne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a odoberajte vždy čistou lyžičkou.
- Mrazenie
- Džem možno zmraziť v nádobách vhodných do mrazničky s voľným priestorom na rozpínanie; sklenené poháre plné po okraj nezmrazujte.
