Jahodový džem od babky
Popis:
Domáci jahodový džem s kúskami ovocia pripravený zo základných surovín. Postup zahŕňa macerovanie s cukrom, krátke prevarenie a varenie do požadovanej konzistencie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 kg jahody
- 2 kg kryštálový cukor
- 2 kyselina citrónová
Postup
Krok 1
Jahody dôkladne umyjeme, očistíme a väčšie kusy prerežeme na polovicu; vložíme ich do väčšieho hrnca, posypeme cukrom a necháme macerovať cez noc (najviac 24 hodín). Potom jahody dvakrát prevaríme po 3 minúty a po každom varení necháme vychladnúť, aby sa uvoľnila a odparila prebytočná tekutina.
Krok 2
Môžeme jahody mierne popučiť pučidlom na zemiaky, pridáme kyselinu citrónovú a varíme naposledy, až kým džem nedosiahne požadovanú hustotu. Horúci džem nalejeme do zaváracích pohárov a sterilizujeme 5–10 minút len do zatiahnutia viečok.
Krok 3
Z uvedeného množstva vznikne približne 4 litre džemu s kúskami jahôd. Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 2147 kcal (8983 kJ)
- Bielkoviny
- 7.2 g
- Sacharidy
- 542.7 g
- Tuky
- 3 g
- Cukry
- 530.9 g
- Vláknina
- 20 g
- Soľ
- 0.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- kuchynská váha
- nôž a doska na krájanie
- pučidlo na zemiaky
- naberačka alebo lievik na zaváranie
- zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Macerovanie nepredlžujte nad 24 hodín a jahody uchovávajte počas neho v chlade.
- Pri každom varení používajte široký hrniec, aby sa voda odparovala rýchlejšie, a miešajte najmä pri dne.
- Hustotu skúste kvapkou na vychladenom tanieriku; po vychladnutí džem ešte zhustne.
- Plňte do čistých nahriatych pohárov a okraje pred uzavretím dôkladne utrite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kyselina citrónová: citrónová šťava Použite podľa chuti; džem môže byť redší a chuť menej výrazne kyslá.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a odoberajte čistou lyžicou.
- Mrazenie
- Džem možno zmraziť v nádobách vhodných do mrazničky s voľným priestorom na rozpínanie.
