Džem bez želírovacích prípravkov
Popis:
Tradičný džem pripravený bez použitia želírovacích prípravkov, sladený cukrom. Postup zahŕňa macerovanie ovocia s cukrom a postupné varenie po dávkach až do dosiahnutia požadovanej konzistencie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 10 kg
- 6 kg
Postup
-
Na prípravu možno použiť väčšinu druhov ovocia. Čerešne a višne obsahujú málo pektínu, preto pri nich je vhodné pridať časť ríbezlí. Vyberte zdravé plody, odstráňte stopky, jadierka alebo jadierka a väčšie kusy prekrojte.
-
Pripravené ovocie nasypte do hrnca a posypte cukrom podľa kyslosti plodov; orientačné množstvá sú približne 600 g cukru na kg pre jahody a 800 g na kg pre marhule. Vrstvíme ovocie so sladidlom, najviac cukru necháme na povrchu, a necháme zmes stáť 24 hodín. Do chladničky vložte malý tanierik, ktorý poslúži na kontrolu hustoty.
-
Obsah hrnca dôkladne premiešame. Zoberieme približne 1 liter zmesi do širokého kastróla a varíme, kým pri miešaní varechou nevzniká dočasná cestička na dne. Ak si nie sme istí, odkvapkajte malé množstvo na vychladený tanierik a po ochladení skontrolujte konzistenciu.
-
Uvarenú dávku vylejte do veľkého hrnca (7–8 l), postup opakujte, kým nie je uvarená celá zmes. Potom džem dobre premiešajte, naplňte do čistých pohárov, uzavrite a krátko otočte hore dnom. Nechajte poháre vychladnúť prikryté do druhého dňa a podľa chuti podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 52 kcal (218 kJ)
- Bielkoviny
- 0.1 g
- Sacharidy
- 13.4 g
- Tuky
- 0.1 g
- Cukry
- 13.2 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Soľ
- 0 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s objemom 7–8 l
- široký kastról
- varecha
- naberačka
- malý tanierik
- čisté zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Výsledok závisí od ovocia: pri čerešniach alebo višniach nahraďte časť ovocia ríbezľami, ktoré prirodzene obsahujú viac pektínu.
- Ovocie s cukrom nechajte 24 hodín macerovať v chlade.
- Zmes varte približne po 1 litri v širokom kastróle; menšie dávky sa odparujú rýchlejšie a rovnomernejšie.
- Kvapku džemu skúšajte na vychladenom tanieriku a varenie ukončite, keď po ochladení drží požadovanú konzistenciu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a odoberajte čistou lyžičkou.
- Mrazenie
- Džem možno zmraziť v nádobách vhodných do mrazničky s voľným miestom na rozpínanie.
