Jahodový džem
Popis:
Hustý jahodový džem z čerstvých jahôd, cukru a kyseliny citrónovej. Ovocie sa maceruje so sladidlom a varí po menších dávkach, až kým džem nedosiahne želanú konzistenciu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg čerstvé jahody
- 60 dkg cukor krupicový
- 1 kyselina citrónová
Postup
Krok 1
Jahody preberte, dôkladne umyte a odstráňte stopky. Väčšie plody rozkrojte na polovice alebo štvrtiny.
Krok 2
Na 1 kg jahôd pridajte 60 dkg cukru krupicového; množstvo cukru upravte podľa preferovanej sladkosti. Jahody posypte cukrom tak, aby vrchné vrstvy obsahovali viac cukru, a nechajte macerovať približne 24 hodín v chlade, kým nevznikne sirupovitá šťava.
Krok 3
Džem pripravujte po menších dávkach v širšom hrnci: naberajte 2–3 naberačky zmesy aj so sirupom, priveďte k varu pod pokrievkou a potom pokračujte vo varení za občasného miešania, až kým sa pena nezačne zmenšovať a konzistencia nebude hustšia. Zaznamenajte čas varenia prvej dávky a podľa neho nastavte ďalšie várky.
Krok 4
Skúšku želírovania vykonajte pri prvej varenej dávke: na malý tanierik dajte lyžicu džemu a urobte drážku; ak sa zmes nezleje, konzistencia je vhodná.
Krok 5
Uvarené dávky prelejte do jedného hrnca a dobre premiešajte, aby mal výsledný džem rovnomernú štruktúru.
Krok 6
Pred plnením by mal byť džem horúci, minimálne 75 °C. Naplňte poháre, uzavrite viečkami, prevráťte hore dnom na 30 minút na dodatočnú sterilizáciu viečok, potom otočte a nechajte vychladnúť; po vychladnutí skontrolujte, či viečka držia vákuum, a poháre s neudržujúcimi viečkami spotrebujte skôr.
Krok 7
Pre väčšiu istotu proti plesniam možno vykonať dodatočnú sterilizáciu pri 90 °C po dobu 10 minút.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 879 kcal (3678 kJ)
- Bielkoviny
- 2.3 g
- Sacharidy
- 223.9 g
- Tuky
- 1 g
- Cukry
- 216.3 g
- Vláknina
- 6.7 g
- Soľ
- 0.01 g
Čo budeš potrebovať
- široký hrniec s pokrievkou
- veľká misa
- naberačka
- varecha
- malý tanierik
- zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Jahody macerujte približne 24 hodín v chladničke, nie pri izbovej teplote.
- Džem varte v malých dávkach v širokom hrnci, aby sa voda rýchlejšie odparovala a ovocie si zachovalo výraznejšiu chuť.
- Tanierik na skúšku želírovania vopred vychlaďte; po kvapnutí nechajte džem krátko schladnúť a potom v ňom urobte drážku.
- Pred plnením spojte všetky dávky a dôkladne ich premiešajte, aby bola konzistencia v každom pohári rovnaká.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a naberajte čistou lyžičkou. Pohár bez vytvoreného vákua tiež uložte do chladničky a spotrebujte prednostne.
- Mrazenie
- Džem možno zmraziť v nádobách vhodných do mrazničky s voľným priestorom na rozpínanie; sklenené zaváracie poháre nemusia byť na mrazenie vhodné.
- Ohrievanie
- Nie je potrebné. Ak džem po vychladnutí príliš stuhne, jemne ho zohrejte v hrnci.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
