Šípkový džem bez pichavosti
Popis:
Hustý džem zo šípok upravený tak, aby pri jedení neostal pichľavý dojem. Recept zahŕňa varenie, rozmixovanie, pasírovanie a zahustenie gelfixom pre pevnejšiu konzistenciu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg šípky
- 1 kg kryštálový cukor
- 2 ks Gelfix 1:1
Postup
Krok 1
Šípky očistite a dôkladne umyte. Vložte ich do hrnca alebo tlakového hrnca a zalejte vodou tak, aby boli plody ponorené; hrniec naplňte približne do 2/3 objemu.
Krok 2
Varte šípky dostatočne dlho, najmenej 70 minút, aby sa znížila pichľavosť plodov; doba varenia môže závisieť od typu a veľkosti hrnca.
Krok 3
Po uvarení nechajte šípky vychladnúť a následne rozmixujte ponorným mixérom spolu s tekutinou z varenia tak, ako to je možné.
Krok 4
Preceďte vzniknutú kašu cez sitko. Odporúča sa dvojstupňové pretláčanie: najprv cez hrubšie sito a potom cez jemné sitko, aby sa odstránili semienka a drobné nečistoty.
Krok 5
Zmiešajte pretlak so sugarom a priveďte k varu. Ak je potrebné dosiahnuť pevnejšiu konzistenciu, pridajte Gelfix 1:1 podľa návodu na obale a ešte krátko prevarte.
Krok 6
Plňte horúci džem do vyčistených a vydezinfikovaných pohárov, okraje a viečka podľa potreby utrite alkoholom. Poháre pevne uzavrite, otočte na cca 5 minút dnom nahor a nechajte vychladnúť; počas plnenia udržiavajte džem horúci.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 632 kcal (2644 kJ)
- Bielkoviny
- 4.3 g
- Sacharidy
- 154.9 g
- Tuky
- 0.9 g
- Cukry
- 139.4 g
- Vláknina
- 16.4 g
- Soľ
- 0.03 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec alebo tlakový hrniec
- ponorný mixér
- hrubé a jemné sito
- veľká misa
- varecha
- zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Šípky varte najmenej 70 minút a musia zostať ponorené; podľa potreby dolejte vodu.
- Pretlak prepasírujte najprv cez hrubšie a potom cez veľmi jemné sito, aby v džeme nezostali semienka ani dráždivé chĺpky.
- Gelfix vmiešajte a povarte presne podľa návodu na obale, pretože potrebný čas sa môže líšiť podľa výrobcu.
- Pri plnení udržiavajte džem horúci a okraje pohárov pred uzavretím dôkladne očistite.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte čo najskôr; pri známkach plesne alebo kvasenia celý obsah vyhoďte.
- Mrazenie
- Vychladnutý džem možno zmraziť v nádobách vhodných do mrazničky s voľným priestorom na rozpínanie.
