Šípkový džem bez pichavosti
Popis:
Hustý džem zo šípok upravený tak, aby pri jedení neostal pichľavý dojem. Recept zahŕňa varenie, rozmixovanie, pasírovanie a zahustenie gelfixom pre pevnejšiu konzistenciu.
7–8 Príprava:
180 min Pečenie:
100 min
Ingrediencie
- 2 kg šípky
- 1 kg kryštálový cukor
- 2 ks Gelfix 1:1
Postup
Krok 1
Šípky očistite a dôkladne umyte. Vložte ich do hrnca alebo tlakového hrnca a zalejte vodou tak, aby boli plody ponorené; hrniec naplňte približne do 2/3 objemu.
Krok 2
Varte šípky dostatočne dlho, najmenej 70 minút, aby sa znížila pichľavosť plodov; doba varenia môže závisieť od typu a veľkosti hrnca.
Krok 3
Po uvarení nechajte šípky vychladnúť a následne rozmixujte ponorným mixérom spolu s tekutinou z varenia tak, ako to je možné.
Krok 4
Preceďte vzniknutú kašu cez sitko. Odporúča sa dvojstupňové pretláčanie: najprv cez hrubšie sito a potom cez jemné sitko, aby sa odstránili semienka a drobné nečistoty.
Krok 5
Zmiešajte pretlak so sugarom a priveďte k varu. Ak je potrebné dosiahnuť pevnejšiu konzistenciu, pridajte Gelfix 1:1 podľa návodu na obale a ešte krátko prevarte.
Krok 6
Plňte horúci džem do vyčistených a vydezinfikovaných pohárov, okraje a viečka podľa potreby utrite alkoholom. Poháre pevne uzavrite, otočte na cca 5 minút dnom nahor a nechajte vychladnúť; počas plnenia udržiavajte džem horúci.
