Bazový sirup
Popis:
Bazový sirup je sladký koncentrát z kvetov bazy a citrónu. Používa sa na dochutenie nápojov alebo ako darčekové balenie domácich výrobkov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 25 ks bazové kvety
- 1 ks citrón
- 40 g kyselina citrónová
- 2,5 kg kryštálový cukor
Postup
Krok 1
Bazové kvety jemne opláchneme studenou vodou, aby sme neodstránili peľ. 2,5–3 l vody privedieme k varu, pridáme kyselinu citrónovú a necháme vychladiť.
Krok 2
Kvety a na kolieska nakrájaný citrón zalejeme úplne vychladnutou vodou s kyselinou citrónovou, prekryjeme čistou utierkou a necháme 24 hodín lúhovať.
Krok 3
Výluh precedíme cez cedník vystlaný gázou do nerezového hrnca. Do tekutiny pridáme kryštálový cukor v približnom pomere jeden ku jednej podľa objemu tekutiny, za občasného miešania zahrievame, kým sa cukor celkom nerozpustí a na hladine sa nezačnú tvoriť bublinky. Horúci sirup okamžite nalejeme do vysterilizovaných fliaš, uzavrieme, necháme vychladnúť dnom nahor a potom skladujeme na tmavom a chladnom mieste. Neotvorený sirup vydrží až 365 dní; po otvorení uchovávajte v chladničke maximálne 2 týždne.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 2448 kcal (10242 kJ)
- Bielkoviny
- 0.3 g
- Sacharidy
- 637.3 g
- Tuky
- 0.1 g
- Cukry
- 636.5 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.01 g
Čo budeš potrebovať
- veľký nerezový hrniec
- cedník
- gáza alebo čisté plátno
- nôž a doska na krájanie
- varecha
- sterilizované sklenené fľaše s uzávermi
Tipy k receptu
- Kvety zbierajte za suchého počasia a oplachujte ich iba veľmi jemne, aby na nich zostalo čo najviac aromatického peľu.
- Kvety a citrón zalievajte až úplne vychladnutým roztokom; horúca voda by oslabila kvetinovú arómu.
- Výluh vytlačte cez gázu len zľahka, aby sirup nebol zbytočne zakalený.
- Sirup po pridaní cukru iba zahrejte po prvé bublinky a hneď plňte do horúcich sterilizovaných fliaš.
Možné náhrady surovín
- Namiesto citrón: 1 menší bio pomaranč Sirup bude menej svieži a získa výraznejšiu citrusovú arómu.
- Namiesto gáza: čisté jemné plátno alebo filtračné vrecko Musí byť bez aviváže a bez výraznej vône.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 týždňov.
- Mrazenie
- Sirup možno zmraziť v nádobách vhodných do mrazničky; nechajte voľný priestor na rozpínanie.
