Levanduľový sirup
Popis:
Koncentrovaný sirup s charakteristickou vôňou levandule vhodný na dochutenie nápojov či dezertov. Príprava zahŕňa lúhovanie kvetov s citrónom a následné prevarenie s cukrom na sirupovú konzistenciu.
Kategórie
ZaváraninyMáš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kytica levanduľa (kvety)
- 2 ks citróny
- 1 kg cukor kryštálový
- 2 ČL kyselina citrónová
Postup
Krok 1
Z kytice odoberieme len dobre rozkvitnuté kvety levandule a odstránime stonky.
Krok 2
Prevaríme 1,5 l vody a necháme ju vychladnúť. Do čistej nádoby vložíme pripravené kvety levandule (len kvety).
Krok 3
Citróny ošúpeme alebo odstránime kôru a nakrájame na plátky, pridáme ku kvetom a zalejeme vychladnutou prevarenou vodou. Nádobu uzavrieme a necháme v chlade lúhovať 48 hodín.
Krok 4
Po uplynutí doby obsah potlačíme, aby ešte pustil šťavu, a precedíme do dostatočne veľkého hrnca. Pridáme 1 kg cukru a 2 zarovnané čajové lyžičky kyseliny citrónovej a zohrejeme až do varu.
Krok 5
Necháme sirup prevrieť, v prípade potreby z neho odstránime penu. Horúci sirup opatrne nalejeme do sterilizovaných nádob a ihneď uzavrieme.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1995 kcal (8347 kJ)
- Bielkoviny
- 1.1 g
- Sacharidy
- 516 g
- Tuky
- 0.3 g
- Cukry
- 505 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Soľ
- 0.03 g
Čo budeš potrebovať
- čistá uzatvárateľná nádoba
- rýchlovarná kanvica alebo hrniec
- nôž a doska na krájanie
- jemné sitko alebo gáza
- veľký hrniec
- sterilizované fľaše s uzávermi
Tipy k receptu
- Použite iba neošetrenú levanduľu určenú na konzumáciu, nie kvety z kvetinárstva.
- Odstráňte všetky stonky, ktoré môžu sirupu dodať horkastú chuť.
- Počas 48-hodinového lúhovania držte uzavretú nádobu v chladničke.
- Sirup po pridaní cukru len krátko prevarte; dlhé varenie tlmí levanduľovú arómu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé kvety levandule: sušené jedlé kvety levandule Použite ich výrazne menej, približne 2–3 PL, pretože majú koncentrovanejšiu arómu.
- Namiesto kyselina citrónová: citrónová šťava Chuť bude jemnejšia a sirup môže byť menej stabilný; pridávajte podľa kyslosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte pri prvých známkach zmeny vône, chuti alebo vzhľadu.
- Mrazenie
- Možno zamraziť v menších nádobách s voľným priestorom na rozpínanie; sklenené fľaše nie sú vhodné.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte opakovane; na použitie odoberajte čistou pomôckou.
