Malinový sirup (starý spôsob)
Popis:
Sladký malinový sirup sa pripravuje macerovaním čerstvých malín a následným prevarením malinovej šťavy s cukrom. Výsledkom je aromatický koncentrát vhodný na dochutenie nápojov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- maliny čerstvé
- 1 l šťava malinová
- 800 g cukor krupica
Postup
Krok 1
Prečistené maliny vložte do nádoby so širokým hrdlom a nechajte priestor približne 10 cm od okraja, pretože pri macerácii môžu stúpať. Maliny jemne popučte, nádobu prekryte dvojitou gázou a zaistite tak, aby sa dovnútra nedostali hmyzí škodcovia; nechajte macerovať na slnečnom mieste 9–11 dní podľa intenzity slnečného žiarenia a potom zmes precedíte.
Krok 2
Na 1 l získanej šťavy pridajte 800 g cukru, zvoľte vhodný hrniec podľa množstva a varte približne 10 minút. Odstraňujte penu a horúci, čistý sirup plňte do uzatvárateľných fliaš, zatvorte a nechajte úplne vychladnúť; fľaše môžete uložiť vodorovne, aby sa uzáver prehriatím do istej miery sterilizoval.
Krok 3
Pri tomto postupe sa nepoužívajú chemické konzervanty ani pridávanie kyselín. Pri skladovaní v tme a suchu môže sirup vydržať aj niekoľko rokov.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3584 kcal (14995 kJ)
- Bielkoviny
- 6 g
- Sacharidy
- 897 g
- Tuky
- 3 g
- Cukry
- 868 g
- Vláknina
- 29 g
- Soľ
- 0.03 g
Čo budeš potrebovať
- nádoba so širokým hrdlom
- dvojitá gáza
- sitko
- veľký hrniec
- naberačka
- uzatvárateľné fľaše
Tipy k receptu
- Nádobu neplňte až po okraj; ponechajte približne 10 cm priestoru, pretože maliny môžu počas macerácie stúpať.
- Ak sa objaví pleseň, nepríjemný zápach alebo nezvyčajné bublanie, celú dávku vyhoďte.
- Počas varenia priebežne zbierajte penu, aby bol sirup čírejší.
- Sirup nalievajte do čistých, nahriatych fliaš, aby pri kontakte s horúcou tekutinou nepraskli.
Možné náhrady surovín
- Namiesto cukor krupica: kryštálový cukor Použite rovnakú hmotnosť; rozpúšťanie môže trvať o niečo dlhšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte čo najskôr; pri plesni, kvasení alebo zmene vône sirup vyhoďte.
- Mrazenie
- Sirup možno zamraziť v nádobách vhodných do mrazničky; ponechajte priestor na rozpínanie.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
