Surová cvikla
Popis:
Surová cvikla sa používa na prípravu štiav, šalátov, polievok a sirupov. Recept obsahuje návody na domácu kúru so šťavou, lokálne použitie, polievku, šaláty a prípravu sirupu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Zelenina
- 1 ks cvikla
- 1 zväzok listy cvikly
- 1 zväzok petržlenová vňať
- 1 ks cibuľa
- 1 ks zeler (menší)
- 1 ks mrkva
Dochucovadlá
- med
- 4-5 ks cvikla (nastrúhaná)
- štipka soľ
- jablčný ocot
- mletý kmín
Cibuľa & cesnak
- 1 strúčik cesnak
Tuky & oleje
Mliečne výrobky
Sirup
- 2 kg cvikla (na sirup)
- 1 kg mrkva (na sirup)
- 2 kg kyslé jablká
- 2 kg cukor
- 70 g kyselina citrónová
- 4 bal vanilkový cukor
- 100 g nastrúhaný zázvor
- 2 ks citróny (na sirup)
Postup
Krok 1
Kúra pri zvýšenom cholesterole: na každý deň pripravte jednu cviklu, umyte ju, odkrojte vrch a vydlabte dužinu (vydlabanú dužinu môžete využiť inak). Do vydlabanej cvikly nalejte šťavu z citróna, prikryte a nechajte cez noc. Ráno vylejte šťavu do pohára, podľa chuti pridajte lyžičku medu a vypite. Kúru robte 10 dní, potom urobte 7 dní prestávku a prípadne opakujte.
Krok 2
Proti plesniam na nohách: nastrúhajte cviklu, vytlačte čerstvú šťavu a každý deň po dobu 7–10 dní ňou masírujte postihnuté miesta; používajte vždy čerstvú šťavu.
Krok 3
Polievka na prečistenie: umyte listy cvikly a petržlenovú vňať, varte približne 15 minút. Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, nastrúhaný zeler a mrkvu a tiež nastrúhanú cviklu; pridajte olivový olej a šťavu z citróna a viac nevarte.
Krok 4
Šalát na posilnenie žalúdka: nahrubo nastrúhajte cviklu a polovicu množstva zeleru, dochuťte soľou, olivovým olejom, jablčným octom a mletým kmínom; podľa chuti pridajte kyslú smotanu a petržlenovú vňať.
Krok 5
Šalát pri reumatických bolestiach: postrúhajte cviklu, jablko, mrkvu a zeler, pridajte citrónovú šťavu a olivový olej a dobre premiešajte.
Krok 6
Sirup: odšťavte alebo nastrúhajte cviklu, mrkvu a kyslé jablká, vložte do hrnca, pridajte cukor, vanilkový cukor, šťavu z citróna, kyselinu citrónovú a nastrúhaný zázvor. Pomaly zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí, avšak nepriveďte zmes do varu. Vyčistené fľaše vyhriate v rúre pri približne 100–110 °C asi 30 minút naplňte horkým sirupom cez gázu; z uvedeného množstva vznikne približne 4 l sirupu.
Krok 7
Súhrn uvádzaných účinkov: v rôznych zdrojoch sa spomínajú viaceré priaznivé vplyvy cvikly, napríklad v súvislosti s krvotvorbou, krvým tlakom, cholesterolom a detoxikáciou; tieto informácie sa líšia podľa zdroja.
Krok 8
Nutričná poznámka: surová cvikla má približne 45 kcal na 100 g dužiny. Varením sa niektoré látky zmenšia; pri zavádzaní pitia šťavy sa odporúča začínať s menším množstvom a postupne ho zvyšovať, pretože môže spôsobiť prechodné pocity závratu.
Krok 9
Poznámka k farbe stolice a moču: po konzumácii cvikle môže moč alebo stolica nadobudnúť ružovo-červené sfarbenie, čo je bežné.
Krok 10
Uvedené postupy a rady vychádzajú z rôznych dostupných zdrojov a tradičných odporúčaní.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 90 kcal (377 kJ)
- Bielkoviny
- 1.2 g
- Sacharidy
- 22.2 g
- Tuky
- 0.2 g
- Cukry
- 19.2 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Soľ
- 0.01 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- strúhadlo alebo odšťavovač
- veľký hrniec
- vareška
- gáza alebo jemné sitko
- čisté sklenené fľaše
Tipy k receptu
- Záznam spája viac samostatných použití; suroviny určené na sirup nemiešajte so surovinami na šaláty či polievku.
- Pri sirupe nastrúhanú zeleninu a ovocie dôkladne vytlačte cez gázu, aby bol výsledok čo najhladší.
- Sirup zahrievajte pomaly a neprivádzajte ho do varu; miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Pri práci s cviklou použite rukavice a dosku, ktorú možno ľahko umyť, pretože silno farbí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto vanilkový cukor: cukor s vanilkovým extraktom Použite rovnaké množstvo cukru a pridajte trochu extraktu podľa chuti.
- Namiesto kyslé jablká: iné pevné jablká s dodatočnou citrónovou šťavou Kyslosť upravte pred plnením sirupu.
- Namiesto kyslá smotana: biely jogurt Len do šalátu; výsledok bude ľahší a redší.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Šaláty a čerstvú šťavu spotrebujte čo najskôr; zvyšky prikryte a uchovajte v chladničke najviac 1 deň. Otvorený sirup držte v chladničke.
- Mrazenie
- Šaláty ani čerstvú šťavu nezmrazujte. Sirup možno zmraziť v nádobe s voľným priestorom na rozpínanie.
- Ohrievanie
- Polievku zohrejte šetrne len do horúca. Sirup ani šaláty neohrievajte.
Alergény
mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
