Plnka trepaná na pare
Popis:
Hladká, stabilná plnka pripravená varením nad parou z vajec, cukru a masla. Dá sa zamraziť a po rozmrazení znova prešľahať pred použitím.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 ks maslo
- 4 ks vajcia
- 250 g kryštálový cukor
Postup
Krok 1
V miske rozbite vajcia a primiešajte cukor, aby vznikla homogénna zmes.
Krok 2
Pred položením nad parný kúpeľ zmes krátko vyšľahajte mixérom približne 3 minúty.
Krok 3
Položte misku nad hrniec s vrieťou vodou tak, aby sa mlieko nepoklopilo, a pokračujte v šľahaní na nízkom výkone. Voda v hrnci má byť dostatočná, aby vydržala počas celej doby varenia nad parou.
Krok 4
Pokračujte v šľahaní asi 10–12 minút, až kým zmes nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu; potom misku odstavte z pary.
Krok 5
Nechajte krém vychladnúť do vlažnej teploty.
Krok 6
Do vlažného krému postupne zapracujte jedno maslo nakrájané na kúsky, nechajte ho zapracovať a potom krém úplne vychladnite.
Krok 7
Do vychladnutého krému primiešajte druhé maslo a dôkladne vyšľahajte do hladka; plnku potom použite podľa chuti na plnenie zákuskov a tort.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 4144 kcal (17338 kJ)
- Bielkoviny
- 39.2 g
- Sacharidy
- 252.1 g
- Tuky
- 336.6 g
- Cukry
- 251.8 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- žiaruvzdorná miska
- hrniec
- ručný mixér
- metlička
- stierka
Tipy k receptu
- Miska nad parným kúpeľom sa nesmie dotýkať vody; voda má iba mierne vrieť.
- V kroku s parným kúpeľom ide zjavne o vaječno-cukrovú zmes, nie o mlieko.
- Prvú časť masla zapracujte až do vlažného krému a druhú do úplne vychladnutého, aby plnka zostala hladká.
- Ak sa po vychladnutí plnka zdá zrazená, nechajte ju krátko vyrovnať teplotu a znovu vyšľahajte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť v uzavretej nádobe približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; po rozmrazení nechajte mierne povoliť a znovu vyšľahajte.
Alergény
vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
