Plnka trepaná na pare

Name: Plnka trepaná na pare
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 ks maslo; 4 ks vajcia; 250 g kryštálový cukor

Hladká, stabilná plnka pripravená varením nad parou z vajec, cukru a masla. Dá sa zamraziť a po rozmrazení znova prešľahať pred použitím.

Príprava:
30 min Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
4144 kcalNa celý recept

Bez pečenia Dezerty Domáce pečivo Jedlá na oslavu Koláče Vajcia

maslova-plnka, plnka

#maslo #plnka

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

V miske rozbite vajcia a primiešajte cukor, aby vznikla homogénna zmes.
Pred položením nad parný kúpeľ zmes krátko vyšľahajte mixérom približne 3 minúty.
Položte misku nad hrniec s vrieťou vodou tak, aby sa mlieko nepoklopilo, a pokračujte v šľahaní na nízkom výkone. Voda v hrnci má byť dostatočná, aby vydržala počas celej doby varenia nad parou.
Pokračujte v šľahaní asi 10–12 minút, až kým zmes nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu; potom misku odstavte z pary.
Nechajte krém vychladnúť do vlažnej teploty.
Do vlažného krému postupne zapracujte jedno maslo nakrájané na kúsky, nechajte ho zapracovať a potom krém úplne vychladnite.
Do vychladnutého krému primiešajte druhé maslo a dôkladne vyšľahajte do hladka; plnku potom použite podľa chuti na plnenie zákuskov a tort.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.

Miska nad parným kúpeľom sa nesmie dotýkať vody; voda má iba mierne vrieť.
V kroku s parným kúpeľom ide zjavne o vaječno-cukrovú zmes, nie o mlieko.
Prvú časť masla zapracujte až do vlažného krému a druhú do úplne vychladnutého, aby plnka zostala hladká.
Ak sa po vychladnutí plnka zdá zrazená, nechajte ju krátko vyrovnať teplotu a znovu vyšľahajte.

Chladnička: Uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
Mrazenie: Možno zamraziť v uzavretej nádobe približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
Ohrievanie: Nezohrievajte; po rozmrazení nechajte mierne povoliť a znovu vyšľahajte.