Plnka trepaná na pare
Popis:
Hladká, stabilná plnka pripravená varením nad parou z vajec, cukru a masla. Dá sa zamraziť a po rozmrazení znova prešľahať pred použitím.
30 min
Ingrediencie
- 2 ks maslo
- 4 ks vajcia
- 250 g kryštálový cukor
Postup
Krok 1
V miske rozbite vajcia a primiešajte cukor, aby vznikla homogénna zmes.
Krok 2
Pred položením nad parný kúpeľ zmes krátko vyšľahajte mixérom približne 3 minúty.
Krok 3
Položte misku nad hrniec s vrieťou vodou tak, aby sa mlieko nepoklopilo, a pokračujte v šľahaní na nízkom výkone. Voda v hrnci má byť dostatočná, aby vydržala počas celej doby varenia nad parou.
Krok 4
Pokračujte v šľahaní asi 10–12 minút, až kým zmes nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu; potom misku odstavte z pary.
Krok 5
Nechajte krém vychladnúť do vlažnej teploty.
Krok 6
Do vlažného krému postupne zapracujte jedno maslo nakrájané na kúsky, nechajte ho zapracovať a potom krém úplne vychladnite.
Krok 7
Do vychladnutého krému primiešajte druhé maslo a dôkladne vyšľahajte do hladka; plnku potom použite podľa chuti na plnenie zákuskov a tort.
