Švajčiarsky maslový krém
Popis:
Hladký maslový krém pripravený zo šľahaných bielkov a rozpusteného cukru, do ktorého sa následne vmieša maslo izbovej teploty. Vhodný na plnenie a zdobenie tort a dezertov.
10 min
Ingrediencie
- 4 ks bielky
- 300 g cukor krupicový
- 400 g maslo
- potravinárske farbivo
Postup
Krok 1
Bielky a cukor dajte do čistej sklenenej misky a jemne premiešajte.
Krok 2
V hrnci priveďte vodu do varu a položte naň misku tak, aby sa vody nedotýkala.
Krok 3
Miešajte zmes nad parou, kým sa cukor úplne nerozpustí; teplota by mala dosiahnuť približne 60–70 °C.
Krok 4
Zmes prelejte do čistého a suchého miksera a vyšľahajte do hustej, lesklej peny (meringue).
Krok 5
Nechajte meringue vychladnúť a potom postupne po kúskoch pridávajte maslo izbovej teploty.
Krok 6
Miešajte, kým nevznikne jemný, hladký krém; po pridaní masla môže krém dočasne zhustnúť alebo zhrudkatieť, v takom prípade pokračujte v miešaní, kým sa vyhladí.
Krok 7
Na záver primiešajte príchute a potravinárske farbivo podľa chuti.
