Švajčiarsky biely maslový krém
Popis:
Jemný biely maslový krém pripravený z upravených bielkov a masla. Vhodný na plnenie a zdobenie tort a zákuskov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 5 ks
- 300 g
- 500 g
- 1
Postup
-
Bielky vložte do misy vhodnej na šľahanie nad parou a za stáleho šľahania postupne prisypte cukor.
-
Šľahajte nad parou mixérom a súčasne zahrievajte, až kým teplota zmesi nedosiahne približne 50 °C.
-
Misu odstavte z pary a pokračujte v šľahaní na nízkom výkone, kým zmes nevychladne.
-
Postupne pridávajte mäkké maslo a šľahajte, kým nevznikne hladký krém.
-
Podľa chuti primiešajte arómu alebo inú prísadu; krém je vhodný na plnenie a zdobenie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 648 kcal (2711 kJ)
- Bielkoviny
- 3.7 g
- Sacharidy
- 38.3 g
- Tuky
- 50.9 g
- Cukry
- 38.3 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0.43 g
Čo budeš potrebovať
- žiaruvzdorná misa
- hrniec na vodný kúpeľ
- ručný alebo stojanový mixér
- kuchynský teplomer
- silikónová stierka
Tipy k receptu
- Misa ani metličky nesmú byť mastné, inak sa bielky nemusia správne vyšľahať.
- Dno misy sa nemá dotýkať vody a zmes nad parou neprehrievajte nad približne 50 °C.
- Maslo pridávajte po menších kúskoch až do vychladnutej bielkovej zmesi; malo by byť mäkké, nie roztopené.
- Ak sa krém po pridaní masla javí zrazený, pokračujte v šľahaní, kým sa opäť nespojí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kryštálový cukor: jemný kryštálový cukor Jemnejšie kryštáliky sa v bielkoch rozpustia rýchlejšie.
- Namiesto maslo: bezlaktózové maslo Použite rovnaké množstvo; konzistencia zostane podobná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- V uzavretej nádobe uchovávajte v chladničke najviac 3–4 dni.
- Mrazenie
- Dobre uzavretý krém možno zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte. Pred použitím nechajte zmäknúť pri izbovej teplote a znovu krátko vyšľahajte.
Alergény
vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
