Švajčiarsky biely maslový krém
Popis:
Jemný biely maslový krém pripravený z upravených bielkov a masla. Vhodný na plnenie a zdobenie tort a zákuskov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 5 ks bielky
- 300 g kryštálový cukor
- 500 g maslo
- 1 soľ
Postup
Krok 1
Bielky vložte do misy vhodnej na šľahanie nad parou a za stáleho šľahania postupne prisypte cukor.
Krok 2
Šľahajte nad parou mixérom a súčasne zahrievajte, až kým teplota zmesi nedosiahne približne 50 °C.
Krok 3
Misu odstavte z pary a pokračujte v šľahaní na nízkom výkone, kým zmes nevychladne.
Krok 4
Postupne pridávajte mäkké maslo a šľahajte, kým nevznikne hladký krém.
Krok 5
Podľa chuti primiešajte arómu alebo inú prísadu; krém je vhodný na plnenie a zdobenie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 464 kcal (1941 kJ)
- Bielkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 30.5 g
- Tuky
- 37.7 g
- Cukry
- 30.4 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0.87 g
Čo budeš potrebovať
- žiaruvzdorná misa
- hrniec na vodný kúpeľ
- elektrický mixér
- kuchynský teplomer
- stierka
Tipy k receptu
- Maslo nechajte zmäknúť na izbovú teplotu, ale nerozpúšťajte ho.
- Bielky s cukrom zahrievajte nad mierne pariacou vodou; dno misy sa jej nemá dotýkať.
- Pred pridaním masla nechajte vyšľahanú zmes úplne vychladnúť, inak bude krém riedky.
- Ak sa krém pri pridávaní masla zrazí, pokračujte v šľahaní; pri správnej teplote sa zvyčajne spojí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto maslo: bezlaktózové maslo Použite rovnaké množstvo; konzistencia krému zostane podobná.
- Namiesto kryštálový cukor: jemný kryštálový cukor Rýchlejšie sa rozpustí v bielkoch; použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3–4 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť v dobre uzavretej nádobe približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte. Pred použitím nechajte zmäknúť pri izbovej teplote a znovu krátko vyšľahajte.
Alergény
vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
