Medové rezy
Popis:
Vrstvený medový koláč s krémovou plnkou a ríbezľovým džemom. Cesto sa pečie rýchlo a jednotlivé korpusy sa spoja krémom a čokoládovou polevou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 500 g múka hladká
- 200 g cukor práškový
- 2 ks vajíčka
- 2 PL rum
- 2 soda bikarbóna
- 100 g palmarín
- 2 PL med
Plnka
- 1 mlieko
- 6 PL múka krupicová
- 5 PL cukor práškový
- 250 g palmarín
- 2 PL rum
Ďalej plníme
- 350 g džem ríbezľový
Poleva
- 120 g čokoláda na varenie
- 1 céra
- 1 olej
Plechy
- 2 ks plechy (obrátené naruby)
- 1 ks hlbší plech
Postup
Krok 1
Do veľkej misy nasypte hladkú múku.
Krok 2
V hrnci zmiešajte práškový cukor, celé vajcia, rum, sodu bikarbónu, palmarín a med; zahrievajte, kým sa tuk nerozpustí a nevznikne penová emulzia.
Krok 3
Hotovú emulziu vlejte do múky.
Krok 4
Rukami vypracujte cesto a vložte ho aspoň na 30 minút do chladničky.
Krok 5
Pripravte plnku: v hrnci spojte mlieko, krupicu a cukor a miešajte približne 15–20 minút, kým nevznikne hustá kaša; nechajte vychladnúť.
Krok 6
Vychladnutú plnku vložte do mixéra, pridajte palmarín, dobre vymixujte a nakoniec primiešajte rum; pripravenú plnku uložte do chladu.
Krok 7
Cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti a každú vyvaľkajte na obdĺžnik.
Krok 8
Vaľkajte cesto tenko; pri drobnom trhaní ho opravte kúskom cesta.
Krok 9
Plechy obráťte naruby a vymaste ich, na ne položte vyvaľkané pláty cesta; prečnievajúce okraje orežte a doplňte chýbajúce miesta.
Krok 10
Povrch cesta dôkladne popichajte vidličkou.
Krok 11
Pečte pláty v predhriatej rúre približne 5 minút pri 180 °C; postup zopakujte pre všetky pláty.
Krok 12
Ihneď po vybratí orežte spodnú časť plátu a uložte ho do hlbšieho plechu; postup opakujte, kým nemáte štyri pláty.
Krok 13
Po vychladnutí pláty vyberte z plechu. Jeden plát otočte a položte späť do hlbokého plechu; natrite naň polovicu plnky.
Krok 14
Prikryte druhým plátom (neotáčajte ho) a natrite naň vrstvu ríbezľového džemu.
Krok 15
Na tretí plát roztrite zvyšnú polovicu krému, prikryte posledným plátom a pripravte čokoládovú polevu: čokoládu s cérou a olejom rozpustite vo vodnom kúpeli a ihneď ju vylejte na povrch koláča.
Krok 16
Nechajte koláč aspoň 3 hodiny vychladiť v chladničke pred krájaním.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 6993 kcal (29259 kJ)
- Bielkoviny
- 85 g
- Sacharidy
- 1069 g
- Tuky
- 254 g
- Cukry
- 565 g
- Vláknina
- 25 g
- Soľ
- 3.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- hrniec
- mixér
- valček na cesto
- 2 plechy otočené naruby
- hlbší plech
Tipy k receptu
- Každý plát rozvaľkajte na rovnaký rozmer a poriadne ho popichajte, aby sa pri krátkom pečení nevydul.
- Upečené pláty orezávajte ihneď po vytiahnutí z rúry; po vychladnutí sú krehké a ľahšie praskajú.
- Kašu pred šľahaním s Palmarínom nechajte úplne vychladnúť, inak sa krém môže oddeliť.
- Rezy krájajte až po aspoň 3 hodinách chladenia, ideálne nožom zohriatym v horúcej vode a osušeným.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Palmarín: rastlinný tuk na pečenie Použite tuhý tuk s podobným obsahom tuku, nie mäkkú nátierku.
- Namiesto Céra: stužený rastlinný tuk na polevy Nahraďte rovnakým typom tuku, aby poleva po vychladnutí stuhla.
- Namiesto ríbezľový džem: malinový džem Vyberte kyslejší, hladký džem, ktorý vyváži sladký krém.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte zakryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Hotové rezy možno dobre zabalené zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladené alebo krátko temperované pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, sója
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
