Tradičné medové rezy
Popis:
Medové rezy sú vrstvený zákusok z medového cesta plnený maslovým krémom a poliaty čokoládou. Najlepšie sa rozležia po niekoľkohodinovom alebo cez noc odležaní pod miernym závažím.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Medové cesto
- 1 ks vajce
- 150 g cukor práškový
- 50 g Hera
- 3 PL mlieko
- 2 PL med
- 1 PL sóda bikarbóna
- 450 g múka hladká
Plnka
- 1 mlieko
- 4 PL múka polohrubá
- 2 ks vanilkový cukor
- 125 g maslo
- 125 g Hera
- 200 g cukor práškový
Na polevu
- 200 g čokoláda tmavá
Postup
Krok 1
V hrnci na miernom ohni rozpustite Heru, pridajte práškový cukor, vajce, mlieko a med a za miešania priveďte zmes k zľahka karamelizujúcej farbe. Nakoniec primiešajte sódu bikarbónu a krátko premiešajte, potom teplú hmotu vlejte do misy s preosiatej hladkou múkou; nechajte mierne vychladnúť, pretože s úplne vychladnutou hmotou sa pracuje ťažšie.
Krok 2
V teplej hmote rukami zapracujte múku a podľa potreby pridajte trochu mlieka, aby bolo cesto poddajnejšie. Cesto rozdeľte na štyri časti a každý diel rozvaľkajte ešte teplý; zatiaľ čo pracujete s jedným plátom, ostatné uchovajte v teple, aby nevychladli. Plát ukladajte na vymastený a prípadne vysypaný plech (32×40 cm) a pečte pri 190 °C krátko, len kým zľahka nezískajú farbu; postup opakujte, až kým upečiete všetky štyri pláty.
Krok 3
Pripravte krém tak, že zmäknuté maslo a Heru vyšľaháte s práškovým cukrom do hladka. V menšom hrnci zohrejte mlieko, vmiešajte polohrubú múku a vanilkový cukor a za stáleho miešania uvarte hustú kašu, nechajte ju vychladnúť a následne ju dôkladne zapracujte do ocukreného masla. Odložte si asi 2 PL krému bokom, zvyšok používajte na vrstvenie plátov; naplnené vrstvy zaťažte len zľahka a nechajte ich odležať niekoľko hodín alebo najlepšie cez noc.
Krok 4
Po odležaní potrite vrchný plát tenkou vrstvou odloženého krému a polejte roztopenou tmavou čokoládou. Nechajte polevu stuhnúť pred krájaním a podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 5425 kcal (22698 kJ)
- Bielkoviny
- 79 g
- Sacharidy
- 789 g
- Tuky
- 218 g
- Cukry
- 435 g
- Vláknina
- 25 g
- Soľ
- 9.6 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- hrniec
- miešacia misa
- ručný mixér
- valček na cesto
- plech 32 × 40 cm
Tipy k receptu
- Sódou bikarbónou miešajte opatrne, pretože teplá medová zmes môže výrazne napeniť.
- Všetky štyri pláty rozvaľkajte ešte teplé; vychladnuté cesto rýchlo tuhne.
- Mliečnu kašu nechajte úplne vychladnúť, až potom ju po častiach zašľahajte do tukovej zmesi.
- Zákusok zaťažte iba mierne a nechajte cez noc zmäknúť; čokoládu krájajte nahriatym suchým nožom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Hera: iný margarín na pečenie s podobným obsahom tuku Použite pevný margarín, nie nízkotučnú nátierku.
- Namiesto múka polohrubá: hladká múka Do krému ju prisýpajte postupne, aby nevznikli hrudky.
- Namiesto vanilkový cukor: rovnaké množstvo práškového cukru s vanilkou Zachová sladkosť aj vanilkovú arómu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3–4 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané rezy možno dobre zabalené zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; pred podávaním nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
