Tradičné medové rezy
Popis:
Medové rezy sú vrstvený zákusok z medového cesta plnený maslovým krémom a poliaty čokoládou. Najlepšie sa rozležia po niekoľkohodinovom alebo cez noc odležaní pod miernym závažím.
190 °C
Ingrediencie
Medové cesto
- 1 ks vajce
- 150 g cukor práškový
- 50 g Hera
- 3 PL mlieko
- 2 PL med
- 1 PL sóda bikarbóna
- 450 g múka hladká
Plnka
- 1 mlieko
- 4 PL múka polohrubá
- 2 ks vanilkový cukor
- 125 g maslo
- 125 g Hera
- 200 g cukor práškový
Na polevu
- 200 g čokoláda tmavá
Postup
Krok 1
V hrnci na miernom ohni rozpustite Heru, pridajte práškový cukor, vajce, mlieko a med a za miešania priveďte zmes k zľahka karamelizujúcej farbe. Nakoniec primiešajte sódu bikarbónu a krátko premiešajte, potom teplú hmotu vlejte do misy s preosiatej hladkou múkou; nechajte mierne vychladnúť, pretože s úplne vychladnutou hmotou sa pracuje ťažšie.
Krok 2
V teplej hmote rukami zapracujte múku a podľa potreby pridajte trochu mlieka, aby bolo cesto poddajnejšie. Cesto rozdeľte na štyri časti a každý diel rozvaľkajte ešte teplý; zatiaľ čo pracujete s jedným plátom, ostatné uchovajte v teple, aby nevychladli. Plát ukladajte na vymastený a prípadne vysypaný plech (32×40 cm) a pečte pri 190 °C krátko, len kým zľahka nezískajú farbu; postup opakujte, až kým upečiete všetky štyri pláty.
Krok 3
Pripravte krém tak, že zmäknuté maslo a Heru vyšľaháte s práškovým cukrom do hladka. V menšom hrnci zohrejte mlieko, vmiešajte polohrubú múku a vanilkový cukor a za stáleho miešania uvarte hustú kašu, nechajte ju vychladnúť a následne ju dôkladne zapracujte do ocukreného masla. Odložte si asi 2 PL krému bokom, zvyšok používajte na vrstvenie plátov; naplnené vrstvy zaťažte len zľahka a nechajte ich odležať niekoľko hodín alebo najlepšie cez noc.
Krok 4
Po odležaní potrite vrchný plát tenkou vrstvou odloženého krému a polejte roztopenou tmavou čokoládou. Nechajte polevu stuhnúť pred krájaním a podávajte podľa chuti.
