Nanukové rezy
Popis:
Cesto z vajec, múky a orechov sa upečie v plechu a prekryje pudingovým krémom. Povrch tvorí čokoládová poleva, zákusok sa chladí, aby plnka a poleva stuhli.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 4 ks vajcia
- 200 g práškový cukor
- 200 g hladká múka
- 100 g vlašské orechy
- 1 prášok do pečiva
- 10 PL voda
Krém
- 250 ml mlieko
- 1 bal vanilínový cukor
- 4 PL kryštálový cukor
- 250 g maslo
- 1 PL hrubá múka
- 1 škrob kukuričný
- 1 ks žĺtok
Čokoládová poleva
- 150 g čokoláda na varenie
- 100 ml smotana na šľahanie
Postup
Krok 1
Ingrediencie na cesto pripravte a odmerajte.
Krok 2
Žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom do peny, pridajte vodu, vlašské orechy a hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva; nakoniec opatrne vmiešajte ušľahaný sneh z bielkov. Plech 30 × 40 cm vyložte papierom na pečenie a cesto do neho rovnomerne rozotrite.
Krok 3
Rúru predhrejte na 180 °C a korpus pečte približne 20 minút do zlatista. Po upečení nechajte korpus vychladnúť.
Krok 4
Ingrediencie na plnku pripravte.
Krok 5
V mlieku rozmiešajte škrob, hrubú múku a žĺtok, pridajte cukor a za stáleho miešania uvarte hustý krém. Hotový krém nechajte úplne vychladnúť.
Krok 6
Maslo vyšľahajte dohladka a postupne do neho zašľahajte vychladnutý krém.
Krok 7
Z korpusu odstráňte papier, krém rovnomerne rozotrite a korpus vložte do chladničky, aby plnka stuhla.
Krok 8
Čokoládu nasekajte, smotanu zohrejte a zalejte ňou čokoládu; miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Polevou potrite zákusok a opäť nechajte v chladničke stuhnúť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 5671 kcal (23727 kJ)
- Bielkoviny
- 89.1 g
- Sacharidy
- 678.2 g
- Tuky
- 299.4 g
- Cukry
- 449.4 g
- Vláknina
- 25.2 g
- Soľ
- 3.7 g
Čo budeš potrebovať
- plech 30 × 40 cm
- papier na pečenie
- rúra
- elektrický šľahač
- hrniec
- metlička
Tipy k receptu
- Sneh z bielkov vmiešajte stierkou na niekoľkokrát, aby korpus zostal vzdušný.
- Uvarený krém pred zašľahaním do masla nechajte úplne vychladnúť; maslo aj krém by mali mať podobnú teplotu.
- Polevu nalejte až na dobre vychladenú a stuhnutú plnku.
- Pred krájaním nahrejte nôž v horúcej vode a utrite ho, aby sa poleva nelámala.
Možné náhrady surovín
- Namiesto vlašské orechy: lieskové orechy Použite rovnakú hmotnosť; chuť korpusu bude jemne odlišná.
- Namiesto vanilínový cukor: vanilkový cukor Nahraďte jedným balíčkom.
- Namiesto kukuričný škrob: zemiakový škrob Použite rovnaké množstvo a krém varte len do zhustnutia.
- Namiesto čokoláda na varenie: horká čokoláda Použite rovnakú hmotnosť, ideálne čokoládu s obsahom kakaa približne 50–60 %.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Hotové rezy možno zmraziť vo vzduchotesnej nádobe najviac na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
