Opitý Izidor
Popis:
Viacvrstvový pečený zákusok s orechovými a maslovými plnkami a kakaovou polevou. Obsahuje ovocný džem a rum v orechovej vrstve.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 6 ks
- 220 g
- 220 g
- 180 g
- 100 g
- 1,5 PL
- 1 bal
1. plnka
2. plnka
- 200 g
- 4 PL
- 100 ml
3. plnka
- 4 ks
- 150 g
- 300 g
- 2 PL
Postup
-
Žĺtky vyšľahajte s maslom a práškovým cukrom do svetlej peny. Primiešajte múku s práškom do pečiva, orechmi a kakaom, napokon jemne vmiešajte tuhý sneh z bielkov a cesto dajte piecť.
-
Nechajte korpus úplne vychladnúť a následne ho potrite ovocným džemom.
-
Pripravte orechovú vrstvu zmiešaním vlašských orechov s práškovým cukrom a rumom a rovnomerne ju rozotrite na džem.
-
Vajíčka so kryštálovým cukrom šľahajte nad parou do hustej peny približne 15 minút. Po vychladnutí do peny postupne zapracujte maslo a kakao a výsledný krém naneste na orechovú vrstvu.
-
Zákusok dajte schladiť. Čokoládu s Cerou roztopte nad parou, polejte vrch a po stuhnutí nakrájajte na rezy.
-
Hotový zákusok podávame nakrájaný na rezy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 660 kcal (2761 kJ)
- Bielkoviny
- 9.3 g
- Sacharidy
- 48.6 g
- Tuky
- 46.9 g
- Cukry
- 39.6 g
- Vláknina
- 3.3 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- plech alebo obdĺžniková forma
- ručný alebo stojanový mixér
- miešacie misy
- hrniec a žiaruvzdorná misa na vodný kúpeľ
- stierka
Tipy k receptu
- Korpus pečte pri 170 °C približne 20 minút a pred vrstvením ho nechajte úplne vychladnúť.
- Vaječnú penu šľahajte nad miernym vodným kúpeľom; dno misy sa nesmie dotýkať vody.
- Maslo zapracujte až do vychladnutej vaječnej peny, inak sa krém môže zraziť alebo roztopiť.
- Pred krájaním zákusok dôkladne schlaďte a nôž medzi rezmi nahrejte a utrite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Cera: stužený rastlinný tuk na polevy Použite rovnakú hmotnosť; poleva zostane pevná a dobre sa krája.
- Namiesto ovocný džem: marhuľový alebo ríbezľový džem Kyslejší džem vyváži sladké a maslové vrstvy.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; korpus môže byť o niečo jemnejší.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Rezy možno dobre zabalené zmraziť približne na 1 mesiac; poleva môže po rozmrazení zmatnieť.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladené alebo po krátkom temperovaní pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
