Opitý Izidor
Popis:
Viacvrstvový pečený zákusok s orechovými a maslovými plnkami a kakaovou polevou. Obsahuje ovocný džem a rum v orechovej vrstve.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 6 ks vajcia
- 220 g maslo
- 220 g práškový cukor
- 180 g vlašské orechy
- 100 g múka polohrubá
- 1,5 PL kakao
- 1 bal prášok do pečiva
1. plnka
2. plnka
- 200 g vlašské orechy
- 4 PL práškový cukor
- 100 ml rum
3. plnka
- 4 ks vajcia
- 150 g kryštálový cukor
- 300 g maslo
- 2 PL kakao
Postup
Krok 1
Žĺtky vyšľahajte s maslom a práškovým cukrom do svetlej peny. Primiešajte múku s práškom do pečiva, orechmi a kakaom, napokon jemne vmiešajte tuhý sneh z bielkov a cesto dajte piecť.
Krok 2
Nechajte korpus úplne vychladnúť a následne ho potrite ovocným džemom.
Krok 3
Pripravte orechovú vrstvu zmiešaním vlašských orechov s práškovým cukrom a rumom a rovnomerne ju rozotrite na džem.
Krok 4
Vajíčka so kryštálovým cukrom šľahajte nad parou do hustej peny približne 15 minút. Po vychladnutí do peny postupne zapracujte maslo a kakao a výsledný krém naneste na orechovú vrstvu.
Krok 5
Zákusok dajte schladiť. Čokoládu s Cerou roztopte nad parou, polejte vrch a po stuhnutí nakrájajte na rezy.
Krok 6
Hotový zákusok podávame nakrájaný na rezy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Bielkoviny
- 145.5 g
- Sacharidy
- 874.1 g
- Tuky
- 722.9 g
- Cukry
- 675.6 g
- Vláknina
- 42.9 g
- Soľ
- 4.9 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- 2 miešacie misy
- elektrický šľahač
- stierka
- plech alebo forma na pečenie
- hrniec a žiaruvzdorná misa na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Bielkový sneh vmiešavajte stierkou po častiach, aby korpus nestratil objem.
- Džem aj orechovú vrstvu nanášajte až na úplne vychladnutý korpus.
- Vaječno-cukrovú penu po šľahaní nad parou nechajte vychladnúť; maslo pridávajte postupne, aby sa krém nezrazil.
- Pred krájaním nechajte polevu stuhnúť a nôž medzi rezmi nahrejte a osušte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Cera: stužený rastlinný tuk určený na polevy Použite rovnakú hmotnosť; poleva zostane po stuhnutí vhodná na krájanie.
- Namiesto ovocný džem: marhuľový alebo ríbezľový džem Kyslejší džem vyváži sladkú maslovú a orechovú vrstvu.
- Namiesto rum: tmavý rum Použite rovnaký objem na zachovanie konzistencie orechovej vrstvy.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Hotové rezy možno vzduchotesne zmraziť približne na 1 mesiac; poleva môže po rozmrazení zmatnieť.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte chladené alebo po krátkom povolení pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy, sója
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
