Žĺtkové rezy
Popis:
Pečený orechový korpus s hustou žĺtkovou polevou. Podáva sa narezaný na menšie rezy.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 250 g
- 270 g
- 270 g
- 140 g
- 6 ks
Poleva
- 300 g
- 6 ks
Postup
-
Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridáme mleté vlašské orechy a polohrubú múku, nakoniec jemne primiešame vyšľahané bielky. Hmotu rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
-
Práškový cukor dobre premiešame so žĺtkami do hladkej, hustej polevy a natrieme ju na ešte teplý korpus.
-
Po stuhnutí polevy koláč nakrájame na rezy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 126.2 kcal (528 kJ)
- Bielkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 14.5 g
- Tuky
- 7.2 g
- Cukry
- 11.6 g
- Vláknina
- 0.5 g
- Soľ
- 0.01 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- 2 misy
- ručný mixér alebo kuchynský robot
- stierka
- plech na pečenie
- nôž
Tipy k receptu
- Bielky vyšľahajte dotuha a do orechového cesta ich zapracujte stierkou po častiach, aby korpus zostal ľahší.
- Cesto rozotrite na plech v rovnomernej vrstve, inak sa tenšie okraje upečú skôr než stred.
- Žĺtkovú polevu natrite ihneď na ešte teplý, nie však rozpálený korpus; teplo jej pomôže vytvoriť pevný povrch.
- Rezy krájajte až po úplnom stuhnutí polevy a nôž medzi rezmi utierajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: 70 g hladkej a 70 g hrubej múky Zmesou sa dá nahradiť polohrubá múka pri zachovaní podobnej štruktúry.
- Namiesto maslo: rastlinný tuk na pečenie Použite rovnakú hmotnosť; chuť bude menej maslová.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2 dní, keďže poleva obsahuje tepelne neupravené žĺtky.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča; žĺtková poleva môže po rozmrazení zvlhnúť alebo popraskať.
- Ohrievanie
- Neohrievajte, podávajte vychladené alebo po krátkom temperovaní pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
