Orechový hnetený koláč
Popis:
Tradičný hnetený koláč s orechovou plnkou, ktorý sa často pripravoval pri rodinných oslavách. Má krehké cesto a bohatú orechovú chuť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 25 dkg múka polohrubá
- 2 PL cukor práškový
- 2 ks žĺtky
- 2 PL kyslá smotana
- 1 prášok do pečiva
- 25 dkg maslo
- na cukor práškový
Plnka
- 30 dkg vlašské orechy
- 6 ks vajcia
- 25 dkg cukor kryštálový
- 1 bal cukor vanilínový
Postup
Krok 1
Do misy vložte ingrediencie určené na cesto.
Krok 2
Cesto dôkladne vypracujte rukami, až kým nevznikne kompaktný bochník.
Krok 3
Bochník rozdeľte na dve časti a prvú časť vyvaľkajte.
Krok 4
Opatrne preneste vyvaľkaný plát na vymastený a múkou vysypaný plech (vnútorné rozmery približne 35 × 35 cm; pri menšom plechu bude koláč vyšší).
Krok 5
Pripravte si plnku: do misy dajte pomleté vlašské orechy a oba cukre, pridajte žĺtky.
Krok 6
Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
Krok 7
Sneh zľahka vmiešajte k orechovej zmesi, až kým nevznikne hladká a kompaktná plnka.
Krok 8
Plnku rozotrite rovnomerne na plát cesta, ktorý leží na plechu.
Krok 9
Druhú polovicu cesta vyvaľkajte na rovnakú veľkosť ako prvý plát.
Krok 10
Vyvaľkaný plát položte na plnku, okraje jemne pritlačte a povrch popichajte vidličkou.
Krok 11
Pečte v predhriatej rúre do zlatista, po upečení koláč vyberte.
Krok 12
Po vychladnutí posypte práškovým cukrom podľa chuti a narežte na porcie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 6105 kcal (25543 kJ)
- Bielkoviny
- 111 g
- Sacharidy
- 581 g
- Tuky
- 386 g
- Cukry
- 308 g
- Vláknina
- 30 g
- Soľ
- 4.6 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- 2 misy
- ručný mixér alebo metlička
- valček na cesto
- plech približne 35 × 35 cm
- vidlička
Tipy k receptu
- Maslo nechajte mierne zmäknúť, aby sa cesto spojilo bez dlhého hnetenia.
- Bielky šľahajte v čistej, odmastenej mise a do orechovej zmesi ich vmiešajte po častiach.
- Pláty cesta prenášajte na plech navinuté na valčeku, aby sa nepotrhali.
- Horný plát dôkladne popichajte vidličkou, aby mohla počas pečenia unikať para.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka a hrubá múka v pomere 1 : 1 Zmes sa štruktúrou priblíži polohrubej múke.
- Namiesto kyslá smotana: biely grécky jogurt Použite hustý, neochutený jogurt s podobným obsahom tuku.
- Namiesto maslo: tuk na pečenie Cesto bude o niečo menej maslové, ale zachová si krehkosť.
- Namiesto vanilínový cukor: vanilkový cukor Použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikrytý najviac 4 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané kúsky možno dobre zabalené zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Nechajte zohriať na izbovú teplotu; prihrievanie nie je potrebné.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
