Čistý koláč
Popis:
Kysnutý biely koláč tradične pripravovaný pri sviatkoch, vhodný aj k omáčkovým jedlám. Recept pochádza z rodinného receptára.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg múka polohrubá
- 1,5 l mlieko
- 2 ks droždie
- 100 g cukor
- 1 ks vanilkový cukor
- 0,5 dcl olej
- 100 g maslo
- 2 ks vajcia
- 100 g sušené mlieko
- 1 prášok do pečiva
- 3 KL soľ
- hrozienka
Postup
Krok 1
Uvedené množstvá sú podľa pôvodného receptu; v príklade sa použilo 1,5 kg múky.
Krok 2
Z múky odoberte 1 PL na kvások. Zvyšnú múku preosejte spolu s práškom do pečiva, pridajte soľ, sušené mlieko a hrozienka.
Krok 3
Na kvások rozdrobte droždie, pridajte 1 PL cukru, odloženú lyžicu múky a 1 dcl vlažného mlieka; nechajte 5–10 minút vykysnúť (nie viac ako 15 minút).
Krok 4
Do stredu preosejanej múky urobte jamku a vlejte do nej mlieko.
Krok 5
Všetko spolu premiešajte a miesite cesto rukou približne pol hodiny alebo mixérom. Cesto bude vlhké a lepkavé; po vymiesení ho dobre pomúčte a nechajte kysnúť približne 1 hodinu.
Krok 6
Vykysnuté cesto premiesite na doske, rozdeľte na 4 rovnaké bochníky, prikryte plátnom a nechajte podkysnúť 20–30 minút. Medzitým vymastite formu na pečenie.
Krok 7
Bochníky rolujte na rovnako dlhé šúľky a uložte ich vedľa seba pripravené na zapletanie.
Krok 8
Šúľky zapletajte do vrkoča; výsledné pletivo môže mať rustikálny vzhľad a nemusí byť dokonale symetrické.
Krok 9
Spojte konce šúľkov z jednej strany a začnite pletenie: najprv prehoďte druhý šúľok sprava cez prvý sprava.
Krok 10
Potom prehoďte druhý šúľok zľava cez prvý zľava.
Krok 11
Nakoniec prekrížte vnútorné dve šúľky.
Krok 12
Pokračujte rovnakým spôsobom, kým nebude zapletený celý koláč.
Krok 13
Preložte zapletené cesto do vymastenej formy a potrite ho vajíčkom.
Krok 14
Povrch a boky jemne popichajte špáradlom.
Krok 15
Pečte minimálne 80 minút: začnite pri 200 °C, po 30 minútach znížte teplotu na 180 °C. V polovici pečenia možno koláč prikryť alobalom, aby kôrka príliš nestmavla; pri väčšom objeme cesta (2 kg múky) predĺžte čas pečenia na 90–100 minút.
Krok 16
Vyberte koláč z rúry a ešte horúci potrite cukrovou vodou; podľa chuti možno do vody pridať lyžičku vanilkového cukru. Zakryte plátnom a nechajte vychladnúť.
