Žĺtkové rezy
Popis:
Žĺtkové rezy sú orechový zákusok s ľahkou snehovou vrstvou a žĺtkovou polevou. Po upečení sa koláč potrie sladkou žĺtkovou polevou a nechá stuhnúť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 250 g
- 250 g
- 160 g
- 250 g
- 5 ks
Žĺtková poleva:
- 5 ks
- 1 ks
- 200 g
Postup
-
Bielka vyšľaháme do pevného snehu.
-
Heru vymiešame s práškovým cukrom, potom pridáme mleté vlašské orechy a hladkú múku.
-
Do pripraveného základu postupne zapracujeme vyšľahaný sneh z bielkov a premiešame dohladka.
-
Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vymastený a vysypaný múkou alebo vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 15 minút pri 200 °C.
-
Počas pečenia vyšľaháme žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom na hladkú polevu.
-
Polevu natrieme na ešte nie úplne vychladnutý koláč a necháme stuhnúť.
-
Koláč nakrájame na rezy a podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 133 kcal (556 kJ)
- Bielkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 14.1 g
- Tuky
- 8.2 g
- Cukry
- 9.8 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.04 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- 2 misy
- elektrický šľahač
- stierka
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Bielky šľahajte v čistej, odmastenej mise, aby vznikol pevný sneh.
- Sneh zapracujte stierkou po častiach a len zľahka, aby cesto nestratilo objem.
- Cesto rozotrite v rovnakej hrúbke až ku krajom, pretože pri 200 °C sa pečie rýchlo.
- Žĺtkovú polevu naneste na teplý, nie horúci korpus; krájajte až po úplnom stuhnutí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Hera: 250 g margarínu na pečenie Použite margarín s podobným obsahom tuku, nie nízkotučnú nátierku.
- Namiesto hladká múka: polohrubá múka Rezy môžu byť o niečo hutnejšie.
- Namiesto vanilkový cukor: 8–10 g cukru s vanilkovým extraktom Množstvo započítajte do cukru určeného na polevu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke najviac 2 dni pre obsah surových žĺtkov v poleve.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladené alebo po krátkom temperovaní pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
