Žĺtkové rezy
Popis:
Žĺtkové rezy sú orechový zákusok s ľahkou snehovou vrstvou a žĺtkovou polevou. Po upečení sa koláč potrie sladkou žĺtkovou polevou a nechá stuhnúť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 250 g cukor práškový
- 250 g Hera
- 160 g múka hladká
- 250 g vlašské orechy mleté
- 5 ks bielka
Žĺtková poleva:
- 5 ks žĺtky
- 1 ks vanilkový cukor
- 200 g cukor práškový
Postup
Krok 1
Bielka vyšľaháme do pevného snehu.
Krok 2
Heru vymiešame s práškovým cukrom, potom pridáme mleté vlašské orechy a hladkú múku.
Krok 3
Do pripraveného základu postupne zapracujeme vyšľahaný sneh z bielkov a premiešame dohladka.
Krok 4
Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vymastený a vysypaný múkou alebo vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 15 minút pri 200 °C.
Krok 5
Počas pečenia vyšľaháme žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom na hladkú polevu.
Krok 6
Polevu natrieme na ešte nie úplne vychladnutý koláč a necháme stuhnúť.
Krok 7
Koláč nakrájame na rezy a podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 147 kcal (615 kJ)
- Bielkoviny
- 2.3 g
- Sacharidy
- 16.6 g
- Tuky
- 8.5 g
- Cukry
- 12.1 g
- Vláknina
- 0.5 g
- Soľ
- 0.08 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- 2 misy
- elektrický šľahač
- stierka
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Bielky šľahajte v čistej, odmastenej mise, aby vznikol pevný sneh.
- Sneh zapracujte do orechového základu po častiach a zľahka, aby cesto zostalo vzdušné.
- Žĺtkovú polevu rozotrite na teplý, nie horúci korpus; lepšie priľne a rovnomerne stuhne.
- Rezy krájajte až po úplnom stuhnutí polevy, ideálne nožom utretým po každom reze.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Hera: rastlinný margarín na pečenie Použite rovnakú hmotnosť a výrobok s podobným obsahom tuku.
- Namiesto vlašské orechy: mleté lieskové orechy Chuť sa mierne zmení, štruktúra zostane podobná.
- Namiesto vanilkový cukor: rovnaké množstvo práškového cukru s trochou vanilky Zachová sladkosť aj vanilkovú arómu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vo vzduchotesnej nádobe uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Korpus možno zmraziť bez žĺtkovej polevy približne na 2 mesiace; polevu pripravte až po rozmrazení.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; pred podávaním nechajte krátko postáť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
