Opitý Izidor
Popis:
Vrstvený orechovo-kakaový zákusok s marhuľovým džemom a čokoládovou ganache. Korpus pripomína piškótové cesto obohatené mletými orechmi a kakaovým krémom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Korpus
- 150 g
- 150 g
- 4 ks
- 90 g
- 100 g
- 1 PL
- 1,5
Orechová náplň
- 250 g
- 100 g
- 1 bal
- 100 ml
Kakaový krém
- 400 ml
- 2 ks
- 1 bal
- 4 PL
- 2 PL
- 250 g
Ganache
- 100 g
- 100 ml
Okrem toho
Postup
-
Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do nadýchanej peny, potom postupne vmiešajte žĺtky.
-
Múku s kakaom a práškom do pečiva preosejte a po lyžiciach pridávajte do maslovo-žĺtkovej zmesi, striedavo s mletými orechmi. Bielky so štipkou soli vyšľahajte do pevného snehu a zľahka ho zapracujte do cesta.
-
Cesto rozotrite na maslom vymastený a múkou vysypaný plech a pečte v predhriatej rúre na 180 °C 20–25 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť pri pootvorenej rúre.
-
Na kakaový puding zohrejte väčšiu časť mlieka. Do zvyšku mlieka vmiešajte Zlatý klas, cukor, žĺtky a kakao, pridajte do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Puding preložte do misky, prikryte fóliou a nechajte úplne vychladnúť.
-
Pripravte orechovú náplň: mleté orechy zmiešajte s práškovým a vanilínovým cukrom a pridajte rum, dôkladne premiešajte. Vychladnutý korpus potrite tenkou vrstvou marhuľového džemu a navrstvíte orechovú náplň; vložte do chladničky.
-
V jednej miske puding dôkladne rozmiešajte dohladka.
-
V druhej miske vyšľahajte maslo do peny, postupne doň zapracujte vychladnutý puding a šľahajte, kým nevznikne hladký krém.
-
Kakaový krém rozotrite na orechovú náplň, uhladíte a zákusok opäť vložte do chladničky na stuhnutie.
-
Na ganache ohrejte smotanu, zalejte ňou nalámanú horkú čokoládu, nechajte chvíľu odstáť a potom miešajte do hladka. Väčšou časťou polejte vrch koláča, zvyšok dajte do cukrárskeho vrecka.
-
Nechajte polevu mierne stuhnúť v chladničke, potom pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte mriežku a opäť nechajte stuhnúť.
-
Koláč podávajte vychladený; rezy krájajte nožom namočeným v horúcej vode.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 445 kcal (1862 kJ)
- Bielkoviny
- 6.7 g
- Sacharidy
- 33.4 g
- Tuky
- 31.4 g
- Cukry
- 24.4 g
- Vláknina
- 2.2 g
- Soľ
- 0.18 g
Čo budeš potrebovať
- plech na pečenie
- elektrický ručný šľahač
- 2 misy
- sitko
- hrniec
- cukrárske vrecko
Tipy k receptu
- Maslo aj vychladnutý puding majte pri približne rovnakej izbovej teplote, aby sa krém nezrazil.
- Sneh zapracujte stierkou v niekoľkých dávkach, aby korpus zostal nadýchaný.
- Džem naneste len v tenkej vrstve, inak sa orechová náplň môže pri krájaní posúvať.
- Pred každým rezom nahrejte nôž v horúcej vode a osušte ho.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Zlatý klas: vanilkový pudingový prášok na varenie Použite rovnakú hmotnosť; krém môže mať výraznejšiu vanilkovú chuť.
- Namiesto vanilínový cukor: vanilkový cukor Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto rum: pomarančová šťava Vznikne nealkoholická verzia s ovocnejšou chuťou.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Prikrytý zákusok uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť nakrájaný na porcie a dobre zabalený najviac 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladený.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
