Surovina: vajíčka

Vajíčka sú univerzálnou surovinou do sladkých aj slaných receptov. V cestách spájajú ingrediencie a pomáhajú vytvoriť štruktúru, v plnkách, fašírkach či sekanej fungujú najmä ako spojivo.

Ako ju využiť

• Do piškótových korpusov, báboviek, rolád a koláčov
• Ako spojivo do mäsových guliek, sekanej a zemiakových placiek
• Do plniek a nádievok
• Na potieranie cesta pred pečením

S čím sa hodí

• múka a cukor
• banány, jablká a orechy
• zemiaky a syr
• mleté mäso
• kakao a čokoláda

Možné náhrady

• Ľanové vajíčko do jednoduchých koláčov a placiek
• Chia vajíčko do hutnejších ciest
• Aquafaba namiesto bielkov pri šľahaných receptoch
• Škrobová zmes s vodou ako spojivo do placiek alebo fašírok

Skladovanie

Uchovávajte v chladničke v pôvodnom obale a riaďte sa dátumom minimálnej trvanlivosti. Rozbité vajíčko spotrebujte ihneď a nenechávajte ho pri izbovej teplote.