Obrátené rezne
Popis:
Obrátené rezne sú osmažené bravčové plátky, ktoré sa následne dopečú v pikantnej zálievke z bujónu, horčice a kečupu. Postup zahŕňa obaľovanie, krátke opečenie a zapekanie so zálievkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 kg karé bravčové
- soľ
- korenie čierne mleté
- 6 ks vajíčka čerstvé
- 1 ks cibuľa nasekaná
- 2 lyžice horčica
- 6-8 lyžíc kečup ostrý
- 2 ks bujón slepačí
- strúhanka
- na olej
- 0,75 l voda
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na plátky, naklepte z oboch strán, osoľte a jemne okoreňte.
Krok 2
Plátky obalte v strúhanke.
Krok 3
Obalené plátky namočte v rozšľahaných vajíčkach, mierne osolených, a opečte na rozpálenej panvici z oboch strán približne 3–4 minúty.
Krok 4
V hrnci priveďte do varu 3/4 l vody, v nej rozvarte bujóny, pridajte horčicu a kečup, nechajte krátko prejsť varom a potom zmes odstavte.
Krok 5
Osmažené rezne ukladajte na plech a posypte nasekanou cibuľou.
Krok 6
Keď sú všetky rezne na plechu, podlejte ich pripravenou zálievkou tak, aby neboli úplne ponorené, a dajte piecť pri 200 °C na 30–40 minút; počas pečenia ich podľa potreby ešte raz alebo dvakrát podlejte.
Krok 7
Po dopečení rezne krátko pokvapkajte zálievkou a podávajte; zvyšok omáčky môžete použiť na prílohu.
Krok 8
Dobrú chuť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 843 kcal (3527 kJ)
- Bielkoviny
- 76.4 g
- Sacharidy
- 26.7 g
- Tuky
- 47.3 g
- Cukry
- 8.2 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Soľ
- 3.8 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- tĺčik na mäso
- panvica
- hrniec
- hlboký plech na pečenie
Tipy k receptu
- Strúhanku do mäsa jemne pritlačte a až potom plátky namočte do vajec; zachová sa obrátené obaľovanie.
- Mäso opekajte po dávkach, aby panvica nevychladla a obal sa neprilepil.
- Zálievku lejte len približne do polovice výšky rezňov, aby sa piekli a nie varili.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože bujón, horčica aj kečup ju už obsahujú.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové karé: bravčové stehno nakrájané na tenké plátky Plátky dôkladne naklepte, aby po dopečení neboli tuhé.
- Namiesto ostrý kečup: jemný kečup Výsledná zálievka bude menej pikantná.
- Namiesto slepačí bujón: zeleninový bujón Použite rovnaké množstvo; chuť bude o niečo ľahšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe so zálievkou najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté rezne možno zamraziť so zálievkou približne na 2 mesiace; obal po rozmrazení zmäkne.
- Ohrievanie
- Prikryté zohrejte v rúre pri 170 °C, kým nie sú dôkladne horúce; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, horčica, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
