Pečené bravčové karé s horčicovou omáčkou
Popis:
Pečené bravčové karé podávané s hustou horčicovou omáčkou. Jednoduchý recept vhodný na víkendové varenie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Omáčka:
- olivový olej
- 1 lyžica múka hladká
- 1 dcl mlieko
- 1 francúzska horčica
- 3 dcl vývar
Postup
Krok 1
Mäso najprv zprudka opečieme na olivovom oleji zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
Krok 2
Vložíme ho do pekáča, posypeme provensálskym korením, osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a nelúpané strúčiky cesnaku, polejeme použitým olejom a prilejeme 1–1,5 dcl vody. Prikryjeme alobalom a pečieme prikryté 30 minút, potom odkryté ďalších 30 minút.
Krok 3
Na horčicovú omáčku na oleji opražíme kopcovitú lyžicu hladkej múky.
Krok 4
Prilejeme 1 dcl mlieka, keď zmes začne hustnúť, pridáme 3 dcl vývaru a dobre premiešame, aby bola omáčka hladká.
Krok 5
Keď omáčka začne naberať hustotu, vmiešame 1–2 lyžice francúzskej horčice podľa chuti, premiešame a necháme zovrieť. Soľ a korenie nie sú nevyhnutné, záleží na použitom type horčice.
Krok 6
Po uplynutí celkového času pečenia je mäso pripravené.
Krok 7
Mäso by malo byť šťavnaté a mäkké, v strede môže ostať jemne ružové.
Krok 8
Plátky mäsa potrieme upečeným cesnakom a podávame s horčicovou omáčkou; prílohu zvoľte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 492 kcal (2059 kJ)
- Bielkoviny
- 43.5 g
- Sacharidy
- 9.6 g
- Tuky
- 31.1 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- panvica
- pekáč
- alobal
- hrniec na omáčku
- metlička
- kuchynský teplomer
Tipy k receptu
- Karé pred opekaním osušte, aby sa rýchlo a rovnomerne opieklo.
- Po upečení nechajte mäso 8–10 minút odpočívať a až potom ho nakrájajte.
- Vývar prilievajte k zápražke postupne a omáčku stále miešajte metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Pre šťavnaté mäso kontrolujte vnútornú teplotu; po odpočinutí by mala dosiahnuť približne 63 °C.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho najprv v studenom mlieku; použite približne polovicu množstva.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Omáčka bude o niečo menej krémová.
- Namiesto francúzska horčica: dijonská horčica Začnite menším množstvom, pretože býva výraznejšia.
- Namiesto bravčové karé: bravčová panenka Skráťte pečenie a riaďte sa vnútornou teplotou mäsa.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso a omáčku skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané mäso možno zmraziť približne na 2 mesiace; mliečna omáčka sa po rozmrazení môže oddeliť.
- Ohrievanie
- Mäso zohrievajte prikryté s trochou vývaru; omáčku pomaly zohrejte za miešania a podľa potreby zrieďte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
