Bravčové na horčici
Popis:
Mäso sa najprv opečie a následne dusí v horčicovej omáčke so zeleninou. Omáčka sa na záver zjemní smotanou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
-
Mäso nakrájajte na kocky, osolte, okoreňte a posypte drveným kmínom. Na rozpálenom oleji ho rýchlo opečte a odložte bokom.
-
V tom istom výpeku osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita, pridajte kryštálový cukor a nechajte ľahko skaramelizovať. Pridajte nakrájanú mrkvu a horčicu, krátko premiešajte a zalejte vodou alebo vývarom.
-
Do omáčky vráťte opečené mäso, priveďte k varu a potom varte na miernom ohni približne 30 minút, až kým nebude mäkké.
-
Prilejte smotanu na varenie, podľa potreby omáčku zahustite a povarte ďalších 5–7 minút. Podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- hlbšia panvica alebo hrniec
- vareška
- tanier
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po dávkach, aby sa prudko zatiahlo a nezačalo dusiť vo vlastnej šťave.
- Cukor nechajte iba svetlo skaramelizovať; tmavý karamel by omáčku zhorkol.
- Po pridaní smotany udržujte len mierny var, aby omáčka zostala hladká.
- Ak je pliecko po 30 minútach ešte tuhé, pokračujte v pomalom dusení do zmäknutia.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie; duste ho len do zmäknutia, aby sa nevysušilo.
- Namiesto smotana na varenie: smotana na šľahanie zriedená trochou vody Pridávajte ju postupne podľa požadovanej hustoty omáčky.
- Namiesto plnotučná horčica: dijonská horčica Má výraznejšiu chuť, preto jej použite o niečo menej.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
