Bratislavské bravčové pliecko
Popis:
Bravčové pliecko v hustej omáčke so zeleninou. Mäso sa dusí vo vývare a omáčka sa zahusťuje múkou a mliekom, dochutená kyslou smotanou.
2–3 Príprava:
30–60 min
Ingrediencie
- 400 g bravčové pliecko
- 40 g tuk
- 60 g cibuľa
- 20 g paradajkový pretlak
- 60 g koreňová zelenina
- 80 g hrášok
- 20 g uhorka
- 150 ml kyslá smotana
- citrón
- 100 ml mlieko
- 20 g hladká múka
- 40 g maslo
- vývar
- soľ
Postup
Krok 1
Bravčové pliecko opláchnite, osušte a osoľte. Zprudka ho opečte zo všetkých strán na rozpálenom tuku.
Krok 2
Na zvyšnom tuku osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte paradajkový pretlak a vráťte opečené mäso. Podlejte vriacim vývarom alebo vodou a pod pokrievkou duste do mäkka.
Krok 3
Občas mäso prelejte vlastnou šťavou, otočte a podľa potreby dolievajte vriacu vodu alebo vývar.
Krok 4
Hotové mäso vyberte a nakrájajte na porcie. Šťavu zredukujte na tuk, zaprášte hladkou múkou, zalejte vlažným vývarom a mliekom, dobre premiešajte a varte približne 30 minút.
Krok 5
Medzitým nakrájajte očistenú koreňovú zeleninu a uhorku na tenké pásiky a spolu so zeleným hráškom uduste na masle do mäkka.
Krok 6
Omáčku prepasírujte cez husté sitko, vmiešajte rozšľahanú kyslú smotanu a pridajte udusenú zeleninu, dochuťte citrónovou šťavou a krátko prevarte.
