Bravčové pliecko v hamburgskej omáčke
Popis:
Pečené bravčové pliecko v hustej smotanovej omáčke so zeleninou, šunkovou salámou a sterilizovanými uhorkami. Omáčka sa zahusťuje múkou a dochucuje nálevom z uhoriek.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 700 g bravčové pliecko
- 250 g koreňová zelenina
- 150 g šunková saláma
- 150 g sterilizované uhorky
- 250 ml sladká smotana
- 2 PL hladká múka
- 1 PL plnotučná horčica
- čierne korenie celé
- nové korenie mleté
- 2 ks bobkový list
- soľ
- 500 ml zeleninový vývar
- mleté čierne korenie
- uhorkový nálev (sladkokyslý)
Postup
Krok 1
Mäso osolíme a na rozpálenom tuku opečieme zo všetkých strán, potom ho vyberieme a odložíme bokom. Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu a orestujeme — v recepte prevláda mrkva, menej zeleru a najmenej petržlenu.
Krok 2
Pridáme celé a mleté korenie, bobkové listy a plnotučnú horčicu, vrátime mäso do hrnca, podlejeme zeleninovým vývarom a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
Krok 3
Mäso vyberieme a z omáčky odstránime celé korenie a bobkové listy. Zeleninu rozmixujeme, zahustíme vodou, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku, pridáme nakrájanú šunkovú salámu a sterilizované uhorky, necháme krátko prevariť. Nakoniec vmiešame smotanu a dochutíme soľou, mletým čiernym korením a trochou uhorkového nálevu podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 713 kcal (2983 kJ)
- Bielkoviny
- 47.5 g
- Sacharidy
- 25.5 g
- Tuky
- 46.5 g
- Cukry
- 10.2 g
- Vláknina
- 3.1 g
- Soľ
- 4.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- kliešte
- ponorný mixér
- metlička
Tipy k receptu
- Mäso pred opekaním osušte; lepšie sa zatiahne a získa výraznejšiu chuť.
- Celé korenie a bobkové listy vložte do čajového sitka alebo plátenného vrecúška, aby sa dali ľahko vybrať.
- Múčnu zátrepku prilievajte postupne za stáleho miešania a omáčku krátko prevarte.
- Smotanu vmiešajte na miernom ohni a uhorkový nálev pridávajte po lyžiciach, aby omáčka nebola príliš kyslá ani slaná.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie, preto ho duste len do zmäknutia, aby sa nevysušilo.
- Namiesto šunková saláma: varená šunka Nakrájajte ju na pásiky a pridajte až ku koncu varenia.
- Namiesto sladká smotana: smotana na varenie Omáčka bude o niečo ľahšia a redšia.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite približne 1 PL a rozmiešajte ho v studenej vode.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Mäso s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa smotanová omáčka môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Ohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
