Ohnivé mäso v placke
Popis:
Dusé bravčové v pikantnej paradajkovo-horčicovej omáčke podávané na smažených zemiakových plackách. Zemiakové placky sú pripravené z nastrúhaných zemiakov, vajca a múky, dochutené cesnakom a majoránom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Zemiakové placky
- 1 kg zemiaky
- pod hladká múka
- 1 ks vajíčko
- 1 ks cibuľa
- 3 str cesnak
- soľ
- korenie čierne mleté
- majorán
Postup
Krok 1
Cibuľu nakrájajte nadrobno a krátko orestujte na oleji do sklovita. Pridajte nasekané kyslé uhorky a čili papričky a krátko orestujte.
Krok 2
Pridajte mäso nakrájané na rezance a orestujte do svetlej farby. Ochuťte soľou, čiernym korením, oboma horčicami, rascou, paprikou a paradajkovým pretlakom.
Krok 3
Podlejte trochou vody a duste, kým mäso nebude mäkké.
Krok 4
Pripravte zemiakové placky: očistené zemiaky, cibuľu a cesnak nastrúhajte, primiešajte vajce, soľ, korenie, majorán a hladkú múku, až vznikne poloriedke cesto. Na panvici s väčším množstvom oleja tvarujte väčšie placky a smažte do zlatohneda.
Krok 5
Mäso podľa potreby zahustite malým množstvom múky rozmiešanej vo vode, aby sa nevytvorili hrudky.
Krok 6
Mäso podávajte na zemiakových plackách; placky môžete podľa chuti preložiť a dochutiť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 463 kcal (1937 kJ)
- Bielkoviny
- 25.1 g
- Sacharidy
- 55.2 g
- Tuky
- 16.6 g
- Cukry
- 7.1 g
- Vláknina
- 6.1 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľká panvica
- hrniec s pokrievkou
- strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- misa
Tipy k receptu
- Nastrúhané zemiaky spracujte hneď, aby nestmavli; múku pridávajte len po troškách, kým vznikne poloriedke cesto.
- Placky smažte po menších dávkach a medzi dávkami odstráňte pripálené kúsky cesta.
- Mäso krájajte naprieč vláknom na tenké rezance, aby rýchlejšie zmäklo.
- Zápražku z múky a vody pridajte až na konci a omáčku krátko prevarte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové karé: bravčové stehno Nakrájajte na tenké rezance a duste do mäkka.
- Namiesto dijonská horčica: plnotučná horčica Chuť bude jemnejšia; použite rovnaké množstvo.
- Namiesto čili papričky: mleté čili Pridávajte postupne podľa požadovanej pikantnosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso a placky skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mäsovú zmes možno zmraziť približne na 2 mesiace; placky po rozmrazení strácajú chrumkavosť.
- Ohrievanie
- Mäso zohrejte v hrnci s trochou vody; placky oživte na suchej panvici alebo v rúre.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
