Bravčový guláš
Popis:
Hustý guláš z bravčového mäsa so zemiakmi a zeleninou. Chuť dopĺňa údená slanina a domáce lečo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg
- 120 g
- 0,5 dcl
- 0,5 kg
- 200 g
- 1 ks
- 3 ks
- 3 dcl
- 1 kg
- 1,5 PL
- 1
- 1
- 4
Postup
-
Slaninu nakrájajte na kocky a vložte do hrnca, aby sa vylúčila masť.
-
Keď sa slanina roztopí, pridajte olej a na väčšie kúsky nakrájanú cibuľu; duste do sklovita.
-
Stiahnite hrniec z plameňa a pridajte sladkú a štipľavú papriku, mleté čierne korenie a soľ.
-
Zmes premiešajte a krátko nechajte na slabom plameni, aby koreniny uvoľnili arómu.
-
Pridajte lečo, nakrájanú čerstvú papriku na pásiky a olúpané nakrájané rajčiny.
-
Zmes priveďte do varu a pridajte na kocky nakrájané mäso.
-
Na vyššom plameni krátko opekajte, až kým sa mäso nezatiahne (približne 10 minút), potom prikryte a duste na miernom plameni.
-
Spočiatku podlievanie nie je nutné, pretože sa uvoľní šťava z mäsa a zeleniny; vývar majte pripravený na prípadné dolievanie.
-
Po približne hodine skontrolujte mäkkosť mäsa; keď je takmer polomäkké, roztlačte alebo nasekajte cesnak a pridajte ho do guláša.
-
Pridajte očistené a na kocky nakrájané zemiaky a podlejte vývarom (v pôvodnom postupe použité 6 dcl); pridajte aj 1 PL pikantnej omáčky podľa chuti.
-
Prikryte a duste do úplného zmäknutia. Na konci dochuťte soľou, korením a majoránkou podľa chuti.
-
Podávajte s čerstvým chlebom. Guláš by mal byť hustý; pri podlievaní používajte len toľko tekutiny, aby výsledok nebol príliš riedky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 802 kcal (3356 kJ)
- Bielkoviny
- 39.6 g
- Sacharidy
- 37.2 g
- Tuky
- 54.6 g
- Cukry
- 8.5 g
- Vláknina
- 5.7 g
- Soľ
- 1.3 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- varecha
- odmerka
Tipy k receptu
- Mletú papriku pridávajte mimo priameho plameňa, aby nezhorkla.
- Tekutinu dolievajte po malých dávkach; cibuľa a zemiaky majú guláš prirodzene zahustiť.
- Zemiaky pridajte až k takmer mäkkému mäsu, aby sa počas dlhého dusenia nerozpadli.
- Soľte opatrne, pretože údená slanina aj lečo môžu byť slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie; duste ho len do zmäknutia, aby nevyschlo.
- Namiesto masť: repkový olej Použite rovnaké množstvo podľa hmotnosti, guláš však bude menej výrazný.
- Namiesto domáce lečo: nakrájaná paprika a lúpané paradajky Použite spolu približne 300 g a podľa potreby upravte množstvo tekutiny.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
