Bravčový guláš
Popis:
Hustý guláš z bravčového mäsa so zemiakmi a zeleninou. Chuť dopĺňa údená slanina a domáce lečo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg pliecko bravčové guľaté
- 120 g masť
- 0,5 dcl olej
- 0,5 kg cibuľa
- 200 g slanina údená prerastená
- 1 ks paprika zelená čerstvá
- 3 ks rajčiny
- 3 dcl lečo domáce
- 1 kg zemiaky
- 1,5 PL sladká paprika
- 1 korenie čierne mleté
- soľ
- 1 paprika štipľavá
- 4 cesnak
- majoránka
- voda
Postup
Krok 1
Slaninu nakrájajte na kocky a vložte do hrnca, aby sa vylúčila masť.
Krok 2
Keď sa slanina roztopí, pridajte olej a na väčšie kúsky nakrájanú cibuľu; duste do sklovita.
Krok 3
Stiahnite hrniec z plameňa a pridajte sladkú a štipľavú papriku, mleté čierne korenie a soľ.
Krok 4
Zmes premiešajte a krátko nechajte na slabom plameni, aby koreniny uvoľnili arómu.
Krok 5
Pridajte lečo, nakrájanú čerstvú papriku na pásiky a olúpané nakrájané rajčiny.
Krok 6
Zmes priveďte do varu a pridajte na kocky nakrájané mäso.
Krok 7
Na vyššom plameni krátko opekajte, až kým sa mäso nezatiahne (približne 10 minút), potom prikryte a duste na miernom plameni.
Krok 8
Spočiatku podlievanie nie je nutné, pretože sa uvoľní šťava z mäsa a zeleniny; vývar majte pripravený na prípadné dolievanie.
Krok 9
Po približne hodine skontrolujte mäkkosť mäsa; keď je takmer polomäkké, roztlačte alebo nasekajte cesnak a pridajte ho do guláša.
Krok 10
Pridajte očistené a na kocky nakrájané zemiaky a podlejte vývarom (v pôvodnom postupe použité 6 dcl); pridajte aj 1 PL pikantnej omáčky podľa chuti.
Krok 11
Prikryte a duste do úplného zmäknutia. Na konci dochuťte soľou, korením a majoránkou podľa chuti.
Krok 12
Podávajte s čerstvým chlebom. Guláš by mal byť hustý; pri podlievaní používajte len toľko tekutiny, aby výsledok nebol príliš riedky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 887 kcal (3711 kJ)
- Bielkoviny
- 40.2 g
- Sacharidy
- 42.5 g
- Tuky
- 62.2 g
- Cukry
- 10.4 g
- Vláknina
- 6.7 g
- Soľ
- 1.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- varecha
- odmerka
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Po pridaní mletej papriky držte hrniec mimo silného plameňa, aby paprika nezhorkla.
- Mäso aj zemiaky krájajte na podobne veľké kocky, aby sa uvarili rovnomerne.
- Vývar alebo vodu prilievajte po menších dávkach; zemiaky guláš prirodzene zahustia.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože údená slanina aj lečo môžu byť výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Guláš bude o niečo chudší; mäso kontrolujte skôr, aby sa nevysušilo.
- Namiesto masť: repkový olej Použite rovnakú hmotnosť, chuť však bude menej výrazná.
- Namiesto domáce lečo: nakrájaná paprika a konzervované paradajky Použite spolu približne 300 ml a podľa potreby upravte množstvo tekutiny.
- Namiesto čerstvé paradajky: lúpané paradajky z konzervy Tri paradajky nahraďte približne 250 g odkvapkaných paradajok.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uložte v uzavretej nádobe najviac na 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci do dôkladného prehriatia; ak guláš zhustol, pridajte trochu vody.
