Bravčové rezne so šampiňónmi
Popis:
Bravčové rezne podávané so šampiňónovou omáčkou. Ako príloha sú varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,2 kg bravčové mäso
- 2 kg zemiaky
- 500 g čerstvé šampiňóny
- 2 ks cibuľa
- 4 PL hladká múka
- 1 dcl rastlinný olej
- 125 g maslo
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne mleté korenie
- podľa chuti petržlenová vňať
Postup
Krok 1
Bravčové mäso nakrájame na rezne, naklepeme a ochutíme soľou a čiernym korením.
Krok 2
Resne opečieme na rastlinnom oleji v hrnci, v ktorom budeme pokračovať v príprave.
Krok 3
Opečené rezne vyberieme do misy. Vo výpeku osmažíme nakrájanú cibuľu a pridáme nakrájané šampiňóny, ktoré ďalej opražíme.
Krok 4
Šampiňóny podlejeme vodou, vrátime mäso do hrnca a dusíme približne 45 minút.
Krok 5
Keď je mäso mäkké, zahustíme omáčku zápražkou z múky rozmiešanou vo vode, dochutíme a pridáme väčší kus masla; krátko povaríme.
Krok 6
Ako prílohu uvaríme ošúpané zemiaky, ktoré zmastíme maslom a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 7
Podávame teplé.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 558 kcal (2335 kJ)
- Bielkoviny
- 31.3 g
- Sacharidy
- 34.9 g
- Tuky
- 32.7 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 4.3 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- tĺčik na mäso
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica alebo menší hrniec
- vareška
Tipy k receptu
- Rezne naklepte na podobnú hrúbku, aby sa počas 45-minútového dusenia zmäkčili rovnomerne.
- Mäso opekajte po dávkach, aby sa prudko zatiahlo a nezačalo sa dusiť vo vlastnej šťave.
- Múku najprv dôkladne rozmiešajte v studenej vode a vlievajte postupne, aby nevznikli hrudky.
- Časť masla si odložte na zemiaky; do omáčky ho pridajte až po zahustení a krátkom povarení.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Na zahustenie použite menšie množstvo rozmiešané v studenej vode; omáčka bude bez lepku.
- Namiesto maslo: rastlinná alternatíva masla Vyberte výrobok vhodný na varenie; chuť bude o niečo menej maslová.
- Namiesto čerstvé šampiňóny: hnedé šampiňóny Použite rovnakú hmotnosť; omáčka bude chuťovo výraznejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte mäso s omáčkou a zemiaky oddelene v uzavretých nádobách najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Mäso so šampiňónovou omáčkou možno zamraziť približne na 2 mesiace; zemiaky po rozmrazení zvyčajne strácajú textúru.
- Ohrievanie
- Mäso s omáčkou pomaly prehrejte v hrnci, podľa potreby pridajte trochu vody. Zemiaky ohrejte osobitne.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
