Bravčové kúsky na šampiňónoch
Popis:
Bravčové kúsky dusené so šampiňónmi v jemnej, mierne pikantnej omáčke. Chuť dopĺňajú biele víno a kyslá smotana.
2 Príprava:
120 min Pečenie:
30 min Teplota:
80 °C
Ingrediencie
- 300 g bravčové mäso
- 1 ks cibuľa
- 75 g čerstvé šampiňóny
- 80 ml biele suché víno
- 125 ml kurací vývar
- 1 PL paradajkový pretlak
- 1 PL plnotučná horčica
- 1 sladká mletá červená paprika
- pod soľ
- pod mleté čierne korenie
- 50 g maslo
- pod kyslá smotana lahôdková
- 1 PL petržlenová vňať
Postup
Krok 1
Bravčovú krkovičku umyť a osušiť.
Krok 2
Nakrájať na rezne a následne na prúžky alebo na malé kúsky.
Krok 3
Pripravené kúsky rozložiť na tanier.
Krok 4
Osoliť, okoreniť mletým čiernym korením, premiešať a nechať pri izbovej teplote odstáť 2 hodiny.
Krok 5
Cibuľu nakrájať na tenké polmesiace.
Krok 6
Šampiňóny nakrájať na plátky.
Krok 7
V hrnci rozpustiť 20 g masla.
Krok 8
Cibuľu restovať na strednom plameni približne 3 minúty.
Krok 9
Pridať šampiňóny a restovať asi 2 minúty.
Krok 10
Pridať paradajkový pretlak, plnotučnú horčicu a sladkú mletú papriku, krátko spolu orestovať.
Krok 11
Podliať kuracím vývarom a na strednom plameni povariť približne 5 minút.
Krok 12
Na rozpálenej panvici rozohriať zvyšné maslo.
Krok 13
Mäso na rozpálenej panvici prudko opiecť.
Krok 14
Opiekať približne 10 minút, až kým kúsky nie sú takmer hnedé.
Krok 15
K mäsu prilievať víno a nechať ho vypariť, aby mäso prevzalo arómu.
Krok 16
Pripravené mäso pridať k šampiňónovo-cibuľovej zmesi a spolu povariť 10 minút.
Krok 17
Podávať s prílohou podľa chuti, prípadne doplniť kyslou smotanou a posypať petržlenovou vňaťou; omáčka bude redšia a mierne pikantná.
Krok 18
Možno použiť aj iné druhy mäsa, v takom prípade upraviť dobu prípravy; ako príloha sa hodí ryža, cestoviny alebo tarhoňa.
