Bravčové kúsky na šampiňónoch
Popis:
Bravčové kúsky dusené so šampiňónmi v jemnej, mierne pikantnej omáčke. Chuť dopĺňajú biele víno a kyslá smotana.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g bravčové mäso
- 1 ks cibuľa
- 75 g čerstvé šampiňóny
- 80 ml biele suché víno
- 125 ml kurací vývar
- 1 PL paradajkový pretlak
- 1 PL plnotučná horčica
- 1 sladká mletá červená paprika
- pod soľ
- pod mleté čierne korenie
- 50 g maslo
- pod kyslá smotana lahôdková
- 1 PL petržlenová vňať
Postup
Krok 1
Bravčovú krkovičku umyť a osušiť.
Krok 2
Nakrájať na rezne a následne na prúžky alebo na malé kúsky.
Krok 3
Pripravené kúsky rozložiť na tanier.
Krok 4
Osoliť, okoreniť mletým čiernym korením, premiešať a nechať pri izbovej teplote odstáť 2 hodiny.
Krok 5
Cibuľu nakrájať na tenké polmesiace.
Krok 6
Šampiňóny nakrájať na plátky.
Krok 7
V hrnci rozpustiť 20 g masla.
Krok 8
Cibuľu restovať na strednom plameni približne 3 minúty.
Krok 9
Pridať šampiňóny a restovať asi 2 minúty.
Krok 10
Pridať paradajkový pretlak, plnotučnú horčicu a sladkú mletú papriku, krátko spolu orestovať.
Krok 11
Podliať kuracím vývarom a na strednom plameni povariť približne 5 minút.
Krok 12
Na rozpálenej panvici rozohriať zvyšné maslo.
Krok 13
Mäso na rozpálenej panvici prudko opiecť.
Krok 14
Opiekať približne 10 minút, až kým kúsky nie sú takmer hnedé.
Krok 15
K mäsu prilievať víno a nechať ho vypariť, aby mäso prevzalo arómu.
Krok 16
Pripravené mäso pridať k šampiňónovo-cibuľovej zmesi a spolu povariť 10 minút.
Krok 17
Podávať s prílohou podľa chuti, prípadne doplniť kyslou smotanou a posypať petržlenovou vňaťou; omáčka bude redšia a mierne pikantná.
Krok 18
Možno použiť aj iné druhy mäsa, v takom prípade upraviť dobu prípravy; ako príloha sa hodí ryža, cestoviny alebo tarhoňa.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 608 kcal (2544 kJ)
- Bielkoviny
- 29.8 g
- Sacharidy
- 11.4 g
- Tuky
- 43.6 g
- Cukry
- 5.3 g
- Vláknina
- 1.8 g
- Soľ
- 1.3 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- tanier
- hrniec
- panvica
- vareška
Tipy k receptu
- Mäso pred prudkým opekaním dôkladne osušte a panvicu nepreplňte; podľa potreby ho opečte v dvoch dávkach.
- Pretlak, horčicu a papriku restujte iba krátko, aby paprika nezhorkla.
- Víno prilievajte po častiach a vždy ho nechajte takmer odpariť, až potom pridajte ďalšiu dávku.
- Smotanu pridajte až po odstavení z ohňa; jej množstvo nie je určené, preto ju dávkujte podľa požadovanej jemnosti.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička: bravčové stehno Je chudšie; nakrájajte ho na malé kúsky a varte len do zmäknutia, aby sa nevysušilo.
- Namiesto čerstvé šampiňóny: hnedé šampiňóny Použite rovnakú hmotnosť; omáčka bude mať výraznejšiu hubovú chuť.
- Namiesto biele suché víno: rovnaké množstvo kuracieho vývaru Jedlo bude bez vínovej arómy; chuť môžete vyvážiť trochou citrónovej šťavy pri podávaní.
- Namiesto kyslá smotana lahôdková: crème fraîche Vmiešajte ju až po odstavení, aby sa omáčka nezrazila.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Zmrazte bez kyslej smotany najviac na 2 mesiace; rozmrazte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vývaru. Smotanu pridajte až nakoniec.
Alergény
mlieko, zeler, horčica, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
