Bravčové kúsky na šampiňónoch

Name: Bravčové kúsky na šampiňónoch
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: 300 g bravčové mäso; 1 ks cibuľa; 75 g čerstvé šampiňóny; 80 ml biele suché víno; 125 ml kurací vývar; 1 PL paradajkový pretlak; 1 PL plnotučná horčica; 1 sladká mletá červená paprika; pod soľ; pod mleté čierne korenie; 50 g maslo; pod kyslá smotana lahôdková; 1 PL petržlenová vňať

Popis:

Bravčové kúsky dusené so šampiňónmi v jemnej, mierne pikantnej omáčke. Chuť dopĺňajú biele víno a kyslá smotana.

Porcie:
2 Príprava:
120 min Pečenie:
30 min Teplota:
80 °C Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
608 kcalNa porciu

Kategórie

Bravčové mäso Dusené Hlavné jedlá Jedlá na panvici Obed

Tagy:

bravčové, šampiňóny

Hashtagy:

#bravcove #šampiňóny

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

Postup

Bravčovú krkovičku umyť a osušiť.
Nakrájať na rezne a následne na prúžky alebo na malé kúsky.
Pripravené kúsky rozložiť na tanier.
Osoliť, okoreniť mletým čiernym korením, premiešať a nechať pri izbovej teplote odstáť 2 hodiny.
Cibuľu nakrájať na tenké polmesiace.
Šampiňóny nakrájať na plátky.
V hrnci rozpustiť 20 g masla.
Cibuľu restovať na strednom plameni približne 3 minúty.
Pridať šampiňóny a restovať asi 2 minúty.
Pridať paradajkový pretlak, plnotučnú horčicu a sladkú mletú papriku, krátko spolu orestovať.
Podliať kuracím vývarom a na strednom plameni povariť približne 5 minút.
Na rozpálenej panvici rozohriať zvyšné maslo.
Mäso na rozpálenej panvici prudko opiecť.
Opiekať približne 10 minút, až kým kúsky nie sú takmer hnedé.
K mäsu prilievať víno a nechať ho vypariť, aby mäso prevzalo arómu.
Pripravené mäso pridať k šampiňónovo-cibuľovej zmesi a spolu povariť 10 minút.
Podávať s prílohou podľa chuti, prípadne doplniť kyslou smotanou a posypať petržlenovou vňaťou; omáčka bude redšia a mierne pikantná.
Možno použiť aj iné druhy mäsa, v takom prípade upraviť dobu prípravy; ako príloha sa hodí ryža, cestoviny alebo tarhoňa.

Výživové hodnoty

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Energia: 608 kcal (2544 kJ)
Bielkoviny: 29.8 g
Sacharidy: 11.4 g
Tuky: 43.6 g
Cukry: 5.3 g
Vláknina: 1.8 g
Soľ: 1.3 g

Čo budeš potrebovať

kuchynský nôž
doska na krájanie
tanier
hrniec
panvica
vareška

Tipy k receptu

Mäso pred prudkým opekaním dôkladne osušte a panvicu nepreplňte; podľa potreby ho opečte v dvoch dávkach.
Pretlak, horčicu a papriku restujte iba krátko, aby paprika nezhorkla.
Víno prilievajte po častiach a vždy ho nechajte takmer odpariť, až potom pridajte ďalšiu dávku.
Smotanu pridajte až po odstavení z ohňa; jej množstvo nie je určené, preto ju dávkujte podľa požadovanej jemnosti.

Možné náhrady surovín

Namiesto bravčová krkovička: bravčové stehno Je chudšie; nakrájajte ho na malé kúsky a varte len do zmäknutia, aby sa nevysušilo.
Namiesto čerstvé šampiňóny: hnedé šampiňóny Použite rovnakú hmotnosť; omáčka bude mať výraznejšiu hubovú chuť.
Namiesto biele suché víno: rovnaké množstvo kuracieho vývaru Jedlo bude bez vínovej arómy; chuť môžete vyvážiť trochou citrónovej šťavy pri podávaní.
Namiesto kyslá smotana lahôdková: crème fraîche Vmiešajte ju až po odstavení, aby sa omáčka nezrazila.

Skladovanie a ohrievanie

Chladnička: Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
Mrazenie: Zmrazte bez kyslej smotany najviac na 2 mesiace; rozmrazte cez noc v chladničke.
Ohrievanie: Zohrievajte pomaly v hrnci do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vývaru. Smotanu pridajte až nakoniec.