Bravčové mäso na hríboch
Popis:
Dusené bravčové s hríbami podávané so šťavou. Mäso dusíme do mäkka a na záver zahustíme zápražkou podľa potreby.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g bravčová krkovička
- 60 g sušené dubáky
- 1 ks hovädzí bujón
- 5 polievkové lyžice hladká múka
- 50 ml olej
- 1 ks cibuľa
- podľa potreby voda
- soľ
Postup
Krok 1
Na rozohriatom oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mäso nakrájané na plátky a opečieme z oboch strán. Sušené dubáky prepláchneme vo vode a pridáme k mäsu, podlejeme toľkým množstvom vody, aby bolo mäso zakryté, vsypeme rozdrobený hovädzí bujón a dusíme pod pokrievkou približne 30 minút, kým mäso nezmäkne. Zaprášku z múky a oleja pridáme do šťavy a povaríme, až kým omáčka nezhustne; pri potrebe dolievame vodu a na záver dochutíme soľou a korením. Postup je možné použiť aj pri hovädzom mäse.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 737 kcal (3084 kJ)
- Bielkoviny
- 32.9 g
- Sacharidy
- 15.1 g
- Tuky
- 60.8 g
- Cukry
- 2.5 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- hrniec alebo hlboká panvica s pokrievkou
- vareška
- malá panvica
- metlička
Tipy k receptu
- Dubáky dôkladne prepláchnite, aby v omáčke nezostal piesok.
- Mäso opekajte po dávkach, ak je nádoba malá; inak sa začne dusiť namiesto opekania.
- Po pridaní múčnej zápražky omáčku dôkladne rozmiešajte a niekoľko minút povarte, aby nemala múčnu chuť.
- Soľte až na konci, pretože bujón je už výrazne slaný.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička: bravčové pliecko Má podobný obsah tuku a pri dusení zostane šťavnaté.
- Namiesto sušené dubáky: iné sušené lesné huby Použite rovnakú hmotnosť; chuť omáčky bude mierne odlišná.
- Namiesto hovädzí bujón: bravčový bujón Použite jeden kus a soľ pridávajte až po ochutnaní.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho v studenej vode a pridávajte postupne; nevytvárajte olejovú zápražku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť približne na 2 mesiace; omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
