Maďarský guláš
Popis:
Maďarský guláš z bravčového pliecka dusený s cibuľou a paradajkami. Dochutený cesnakom, slivkovým lekvárom a majoránkou, podáva sa s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg bravčové pliecko
- 2 ks cibuľa
- 1 strúčik cesnak
- 2 majoránka
- 1 bal paradajkový pretlak
- 3 ks paradajky
- 1 PL slivkový lekvár
- 1 ks jablko
- soľ
- mleté čierne korenie
- gulášové korenie
- mletá červená paprika
- rasca
Postup
Krok 1
Na bravčovej masti osmažíme nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme nakrájané bravčové pliecko na kocky približne 4 cm a dusíme, kým sa čiastočne neodparí uvoľnená tekutina. Paradajky sparíme, ošúpeme, nakrájame a pridáme k mäsu spolu s rascou, gulášovým korením a mletou červenou paprikou.
Krok 2
Krátko orestujeme a občas premiešame, až kým paprika nezačne uvoľňovať arómu; potom pridáme horúcu vodu a paradajkový pretlak, zakryjeme a dusíme približne 2 hodiny.
Krok 3
Pridáme pretlačený cesnak, slivkový lekvár a postrúhané jablko.
Krok 4
Varíme, až kým sa šťava nezredukuje do hustejšej konzistencie. Nakoniec dochutíme majoránkou, soľou a korením.
Krok 5
Podávame s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 431 kcal (1803 kJ)
- Bielkoviny
- 36.4 g
- Sacharidy
- 15.1 g
- Tuky
- 24.5 g
- Cukry
- 10.6 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Soľ
- 0.22 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- strúhadlo
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Mäso nakrájajte na rovnako veľké, približne 4 cm kocky, aby sa udusilo rovnomerne.
- Mletú papriku opekajte iba krátko a hneď zalejte horúcou vodou, inak môže zhorknúť.
- Počas dusenia prilievajte len toľko horúcej vody, aby mäso zostalo takmer ponorené; hustotu upravte záverečnou redukciou.
- Majoránku pridajte až na konci, aby si zachovala vôňu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie, preto ho sledujte počas dusenia, aby sa nevysušilo.
- Namiesto slivkový lekvár: hustý slivkový džem Použite rovnaké množstvo; podľa sladkosti môže byť výsledok o niečo sladší.
- Namiesto čerstvé paradajky: krájané konzervované paradajky Použite približne 300–350 g a dobre ich sceďte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Zmrazte po porciách bez prílohy najviac na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody.
