Maďarský guláš
Popis:
Hustý maďarský štýl guláš z hovädzieho mäsa pripravený na bravčovej masti s cibuľou, paprikou a paradajkami. Dochutený čiernym korením a čerstvými bylinkami.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,3 kg
- 1 kg
- 4 ks
- 3 ks
- 4
- 3
- podľa chuti
- čerstvé
- čerstvé
- podľa chuti
Postup
-
Cibuľu nakrájajte na kocky a pomaly ju restujte na bravčovej masti, až kým nezíska zlatú farbu a výraznú chuť; podľa množstva to trvá približne 10–20 minút. Cibuľa tvorí základ a zabezpečuje zahustenie guláša.
-
Stiahnite hrniec z ohňa, pridajte sladkú mletú papriku a rýchlo premiešajte, potom vráťte na slabý plameň, aby sa paprika nepripálila a dobre sa spojila s tukom a cibuľou.
-
Podlejte malým množstvom vody, aby vznikla redšia kaša, varte, kým sa tekutina neodparí späť na tuk, a podľa potreby postup s paprikou zopakujte; počas tvorby základu často miešajte.
-
Pridajte na väčšie kocky pokrájané mäso a opečte ho bez pridania šťavy, aby sa zatiahlo. Opekajte a pravidelne premiešavajte približne 9 minút, dbajte, aby sa mäso nepripálilo.
-
Keď je mäso opečené, podlejte iba horúcou vodou tak, aby sa dusilo vo vlastnej šťave, nie vo vode. Počas dlhšieho dusenia kontrolujte množstvo vody a priebežne dochucujte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
-
Po asi 30 minútach dusenia pridajte olúpané nakrájané paradajky; nechajte ich rozvariť, aby mäso prevzalo ich chuť.
-
Keď je mäso takmer mäkké, pridajte na pásiky nakrájanú papriku a varte dovtedy, kým nebude mäkká. Nakoniec dochuťte podľa chuti a pridajte malé množstvo čerstvého oregana a tymianu na arómu.
-
Nechajte guláš krátko odstáť, aby sa chute spojili. Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 644 kcal (2694 kJ)
- Bielkoviny
- 49.3 g
- Sacharidy
- 23.8 g
- Tuky
- 39.6 g
- Cukry
- 13.4 g
- Vláknina
- 5.2 g
- Soľ
- 1.3 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s hrubým dnom
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- varecha
- naberačka
Tipy k receptu
- Kilogram cibule restujte pomaly a pravidelne miešajte; dôkladné zozlatnutie vytvorí chuť aj prirodzené zahustenie.
- Mletú papriku vmiešajte mimo priameho ohňa a hneď podlejte, pretože pripálená zhorkne.
- Horúcu vodu prilievajte po malých množstvách, aby sa mäso dusilo v koncentrovanej šťave.
- Papriku pridajte až ku koncu, aby zmäkla, ale úplne sa nerozvarila.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: hovädzí loj Zachová výraznú chuť a vhodnosť na dlhšie restovanie.
- Namiesto čerstvé paradajky: 400 g krájaných paradajok z konzervy Pridajte ich v rovnakom kroku a nechajte dobre rozvariť.
- Namiesto čerstvé oregano a tymian: sušené oregano a tymian Použite len malé množstvo a pridajte ich skôr, aby sa rozvinula aróma.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez prílohy možno zamraziť po porciách približne na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci, podľa potreby pridajte trochu vody a premiešavajte, kým nebude guláš celý horúci.
