Maďarský guláš so slovenskou knedľou
Popis:
Hustý guláš z hovädzieho mäsa s pikantnejšou chuťou papriky a cesnaku. Podáva sa s knedľou, haluškami alebo čerstvým chlebom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 800 g hovädzie mäso (predné)
- 500 g cibuľa
- 6 str cesnak
- 4 ks zelená paprika
- 400 g lúpané paradajky
- 2 ks čili papričky
- 3 PL mletá červená paprika
- 2 kocky hovädzí bujón
- 3 PL bravčová masť
- 3 PL paradajkový pretlak
- 1 hnedý cukor
- drvená rasca
- soľ
- čierne mleté korenie
Postup
Krok 1
Hovädzie mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na väčšie kusy; vhodné je predné mäso, napríklad krk.
Krok 2
Na rozohriatej bravčovej masti osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita, tesne pred koncom primiešajte pretlačený cesnak.
Krok 3
Pridajte mäso a pri silnejšom plameni ho krátko opražte, aby sa zatiahlo. Ochuťte drvenou rascou, mletou paprikou a nakrájanými čili bez semienok, mierne osoľte. Podlejte len toľko vody, aby sa mäso dusilo, a varte do mäkka (pri použití tlakového hrnca približne 25 minút).
Krok 4
Papriky nakrájajte na prúžky. Pri čerstvých paradajkách narežte krížik, sparte, olúpte a nakrájajte; alternatívne použite lúpané konzervované paradajky a nakrájajte ich podľa potreby.
Krok 5
Keď je mäso mäkké, pridajte nakrájanú papriku a bujón, podľa potreby dolievajte vodu. Dusíme krátko tak, aby paprika zostala pevnejšia, potom primiešajte paradajky, paradajkový pretlak a hnedý cukor. Nezhusťujte múkou alebo škrobom. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Krok 6
Podávajte s knedľou, haluškami alebo čerstvým chlebom podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 754 kcal (3155 kJ)
- Bielkoviny
- 41.8 g
- Sacharidy
- 32.4 g
- Tuky
- 51.8 g
- Cukry
- 19.4 g
- Vláknina
- 7.6 g
- Soľ
- 3.1 g
Čo budeš potrebovať
- tlakový hrniec alebo hrniec s hrubým dnom
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Mäso pred opekaním dôkladne osušte a opekajte ho po dávkach, aby sa namiesto dusenia zatiahlo.
- Mletú papriku krátko premiešajte mimo silného plameňa, aby nezhorkla.
- Tekutinu dolievajte postupne; guláš má zostať hustý bez múky či škrobu.
- Čerstvú papriku pridajte až ku koncu, aby zostala mierne pevná.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzie mäso (predné): hovädzí krk alebo kližka Oba kusy sú vhodné na pomalé dusenie domäkka.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite rovnaké množstvo; chuť bude o niečo ľahšia.
- Namiesto zelená paprika: žltá alebo červená paprika Guláš bude sladší a menej trpký.
- Namiesto čili papričky: štipka pálivej mletej papriky Množstvo upravte podľa požadovanej pikantnosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez prílohy možno zmraziť približne na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
