Maďarský guláš so slovenskou knedľou
Popis:
Hustý guláš z hovädzieho mäsa s pikantnejšou chuťou papriky a cesnaku. Podáva sa s knedľou, haluškami alebo čerstvým chlebom.
4–5 Príprava:
20 min Pečenie:
35 min
Ingrediencie
- 800 g hovädzie mäso (predné)
- 500 g cibuľa
- 6 str cesnak
- 4 ks zelená paprika
- 400 g lúpané paradajky
- 2 ks čili papričky
- 3 PL mletá červená paprika
- 2 kocky hovädzí bujón
- 3 PL bravčová masť
- 3 PL paradajkový pretlak
- 1 hnedý cukor
- drvená rasca
- soľ
- čierne mleté korenie
Postup
Krok 1
Hovädzie mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na väčšie kusy; vhodné je predné mäso, napríklad krk.
Krok 2
Na rozohriatej bravčovej masti osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita, tesne pred koncom primiešajte pretlačený cesnak.
Krok 3
Pridajte mäso a pri silnejšom plameni ho krátko opražte, aby sa zatiahlo. Ochuťte drvenou rascou, mletou paprikou a nakrájanými čili bez semienok, mierne osoľte. Podlejte len toľko vody, aby sa mäso dusilo, a varte do mäkka (pri použití tlakového hrnca približne 25 minút).
Krok 4
Papriky nakrájajte na prúžky. Pri čerstvých paradajkách narežte krížik, sparte, olúpte a nakrájajte; alternatívne použite lúpané konzervované paradajky a nakrájajte ich podľa potreby.
Krok 5
Keď je mäso mäkké, pridajte nakrájanú papriku a bujón, podľa potreby dolievajte vodu. Dusíme krátko tak, aby paprika zostala pevnejšia, potom primiešajte paradajky, paradajkový pretlak a hnedý cukor. Nezhusťujte múkou alebo škrobom. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Krok 6
Podávajte s knedľou, haluškami alebo čerstvým chlebom podľa preferencie.
